Arquivo da tag: Alecrim

Peixe ao Creme de Ervas

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Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 1 copo de leite
  • 1 tablete de manteiga
  • Alecrim, salsinha, orégano, manjericão e cebolinha verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão e sal.
  • Passe-os pela farinha, para não quebrarem. Frite-os com azeite ou óleo. Reserve.
  • Dissolva o amido no leite.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o leite com o amido e as ervas, mexendo bem até engrossar.
  • Arrume os filés em uma travessa refratária, regue com o molho de ervas.
  • Coloque no forno só para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Shiitake ao Alecrim

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Ingredientes:

  • 18 cogumelos Shiitake
  • 12 espetinhos para churrasco
  • 2 ramos de alecrim fresco picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Misturar o azeite com o alecrim, o alho, o sal e a pimenta.
  • Colocar os cogumelos em uma assadeira, regar com o molho.
  • Aquecer o forno 10 minutos a 250ºC, depois baixar para 200ºC.
  • Levar os cogumelos ao forno por 7 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Carne ao Molho Especial

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 colheres (sopa) de margarina ARISCO
  • 1 ½ kg de maminha
  • 1 cubo de caldo de carne ARISCO
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 2 ramos de alecrim

Molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese ARISCO
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda ARISCO
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 2 cenouras médias raladas
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • ½ xícara (chá) de uva passa

Modo de Preparar:

Carne:

  • Em uma panela de pressão, derreta a margarina ARISCO em fogo médio e doure a carne.
  • Dissolva o cubo de caldo de carne ARISCO na água e despeje na panela.
  • Acrescente o vinho, o aipo e o alecrim.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até a carne ficar macia.
  • Retire a pressão, deixe esfriar e fatie a carne.
  • Reserve o caldo na panela.

Molho:

  • Bata no liquidificador a maionese ARISCO, o molho de mostarda ARISCO, o suco de limão e o atum.
  • Junte essa mistura ao caldo reservado, acrescente as azeitonas, as cenouras, as cebolas, as uvas passas e leve ao fogo médio por 5 minutos.
  • Em uma travessa, faça camadas alternadas de carne e molho, finalizando com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Atum Grelhado ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 6 filés ou postas tamanho médio de Atum fresco;
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem;
  • Suco de 1 limão;
  • ½ kg de batatinhas
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • Alecrim fresco
  • Sal a gosto;

Para o molho:

  • 1 1/2 xícaras de azeite extra virgem (380 ml);
  • 1 xícara de salsa fresca;
  • 1/2 xícara de orégano fresco;
  • 1 cabeça de alho média, separada em dentes
  • 1 pimenta pequena dedo de moça;
  • Casca ralada de 1 limão;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Antes de tudo comece preparando o molho.
  • Tire a pele dos dentes de alho e corte-os finamente.
  • Pique a salsinha, o orégano, a pimenta vermelha e num recipiente junte com o alho.
  • Em seguida adicione o azeite, o sal e as raspas de limão.
  • Misture bem e reserve.
  • Lave bem os bifes de atum e retire a pele, depois tempere-os com o azeite, o suco de limão, o sal e um pouco de pimenta do reino moída na hora; e deixe marinando por 1 hora.
  • Antes de começar a grelhar o atum, prepare as batatinhas, primeiramente cozinhando-as (não tire a casca) em água fervente durante aproximadamente 15 minutos; escorrê-las completamente e recolocá-las numa frigideira com um pouco de azeite para que dourem lentamente.
  • Temperar com um pouco de alecrim fresco e sal.
  • Coloque os filés ou postas do Atum numa grelha bem quente e, conforme a espessura dos filés grelhe por 4 minutos de cada lado.
  • Para a montagem do prato, retire o atum da chapa e guarneça com o molho, as batatinhas, uma salada verde, e servir a parte, uma molheira com a mistura de azeite e ervas.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Pizza de Bacalhau 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20 g de sal
  • 10 g de açúcar
  • 50 ml de azeite
  • 12 g de fermento biológico
  • 500 ml de água morna

Recheio:

  • 300 g de lombo de bacalhau em posta
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 ovo cozido cortado grosseiramente
  • 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
  • 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau durante 03 dias em geladeira trocando a água diariamente.
  • Escorrer bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dourá-lo dos dois lados.
  • Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira com casca e o alecrim.
  • Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio.
  • Soltar o bacalhau em lascas e utilizar.

Montagem:

  • Colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas.
  • Tirar a casca da cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza.
  • Por último, coloque os ovos cozidos, pimentões e as azeitonas.
  • Levar ao forno para assar.

Massa:

  • Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar.
  • Juntar o azeite e o restante da água.
  • Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme.
  • Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas.
  • Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br