Arquivo da tag: Alecrim

Perna de Javali Assada

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Ingredientes:

  • 1 perna de javali com osso, com cerca de 1,5 kg
  • Sal q.b.
  • 1 colher (chá) de pimenta em grão
  • 2 grãos de pimenta da Jamaica esmagados
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de alecrim
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere a perna de javali com sal, pimenta e a polpa de tomate, esfregando-a bem.
  • Coloque num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno (170ºC) durante aproximadamente 1 hora.
  • Passe o molho, que poderá ser servido à parte.
  • Sirva com batatinhas assadas.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal

Galinha alla Diávola

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Ingredientes:

  • 1 galinha de pelo menos 1 ½ kg
  • Um pouquinho de alecrim
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (café) de óleo

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelo meio: bata os dois pedaços com o martelo de carne para achatar.
  • Tempere bem, com sal e pimenta do reino, folhinhas de alecrim (cuidado, que o sabor é forte).
  • Leve ao forno em assadeira untada (o ideal é grelhar), durante vinte minutos.
  • Nos últimos cinco minutos, derrame sobre a galinha o conhaque de boa qualidade. Espere o conhaque evaporar e sirva.
  • Fica muito bom servido com arroz branco e farofa simples

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bife de Casca

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Ingredientes:

  • 2 kg de bife de carneiro
  • Queijo parmesão fatiado
  • Molho de tomate
  • Alho
  • Pimenta
  • Sal
  • Vinagre
  • Alecrim
  • Manjericão
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Os bifes de carneiro são obtidos com o fatiamento dos pernis traseiros em rodelas de 2 cm de espessura.
  • Ou também com o fatiamento do lombo ou espinha, aproveitando-se pelos menos 2 dedos de costela.
  • Deixar os bifes durante 40 minutos no tempero, virando várias vezes para pegar bem.
  • Fritar na gordura quente.
  • Retirar da panela e cobrir os bifes com fatias de queijo parmesão.
  • Na hora de servir, derramar molho de tomate bem quente em cima.
  • Servir em travessa acompanhado de batatinha sauté, azeitona descaroçada e salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Big Chicken e Salada ao Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 1 caixa de Big Chicken Tradicional Perdigão (375 g)

Salada

  • ½ maço de agrião
  • ½ maço de rúcula
  • 1 xícara (chá) de erva doce
  • 2 mangas cortadas em tiras
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de manjericão

Molho

  • 1 xícara (café) de suco de manga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (café) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Orégano e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare os Big Chicken conforme as instruções da embalagem. Reserve.
  • Em uma saladeira, disponha o agrião, a rúcula, a erva doce, as tiras de manga, os tomates cereja cortados ao meio, o alecrim e o manjericão.
  • Em uma molheira, junte todos os ingredientes do molho e misture bem.
  • Sirva junto com a salada acompanhando os Big Chicken.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br