Arquivo da tag: Alecrim

Pescada Amarela com Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 1 pescada amarela com 4 kg
  • 1 maço de alecrim
  • 1 maço de agrião
  • 1 maço de hortelã da folha miúda
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de azeite
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 30 ml de shoyu
  • 1 rolo de papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Limpe a pescada, lave bem e deixe em um refratário grande
  • Reserve
  • No liquidificador adicione o vinho branco, metade do alecrim, do agrião e da hortelã
  • Coloque as colheres de azeite e 15 ml de shoyu
  • Bata por 3 minutos
  • Adicione essa mistura na pescada e deixe descansar coberta com papel alumínio por 24 horas
  • Logo após retire da marinada, guarde-a para regar a pescada
  • Envolva toda a pescada com papel alumínio, coloque em uma bandeja e leve ao forno a 200ºC, por mais ou menos 70 minutos
  • Após 30 minutos de forno regue e envolva novamente com papel alumínio
  • Após mais 30 minutos retire o papel e regue novamente
  • Deixe sem papel para dourar por 10 minutos
  • Retire do forno, coloque em uma bandeja e jogue shoyu e azeite por cima
  • Decore com as ervas que sobraram e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Bolinho de Angu com Recheio de Rabada

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Ingredientes

Recheio de rabada:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 kg de rabada cortada nas juntas e limpa
  • Água suficiente
  • Farinha de trigo o suficiente para enfarinhar a rabada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cenoura picada
  • 1/4 de talo de alho poró picado
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 tomate picado (inteiro)
  • 1 ramo de alecrim inteiro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água

Massa de fubá:

  • 2 dentes de alho picados
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 750 ml de água
  • 1 colher (café) de erva doce (funcho) picadinha
  • 350 g de fubá
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo inteiro
  • Sal a gosto
  • Fubá (para empanar) e óleo para fritar

Modo de Preparar:

Recheio de rabada:

  • Numa panela em fogo alto coloque 1 colher (sopa) de vinagre, sal a gosto, 1 kg de rabada cortada nas juntas e limpa, água suficiente e afervente 3 vezes (trocando a água, o sal e o vinagre a cada fervura).
  • Retire a rabada da panela e deixe escorrer.
  • Passe os pedaços da rabada rapidamente na farinha de trigo e transfira para uma frigideira com óleo quente e frite a rabada aos poucos. Reserve.
  • Numa panela em fogo médio coloque azeite de oliva, cenoura picada, alho poró picado, salsão picado, tomate picado (inteiro), alecrim inteiro, a rabada frita e vinho tinto.
  • Deixe cozinhar por +/- 3 horas (ou na pressão por 1 hora após pegar pressão) e adicione aos poucos caldo de carne dissolvido em água em intervalos de 1 hora até que os ossos se soltem.
  • Desosse e desfie a carne. Reserve.

Massa de fubá:

  • Numa panela em fogo médio coloque azeite de oliva e doure alho picado.
  • Acrescente caldo de frango dissolvido em água, erva-doce (funcho) picadinha e deixe ferver por 5 minutos.
  • Adicione (em chuva) fubá e cozinhe bem até o ponto de enrolar.
  • Junte manteiga para soltar do fundo da panela.
  • Coloque queijo parmesão ralado, ovo e acerte o sal.
  • Deixe esfriar e amasse bem.
  • Abra a massa na mão untada de óleo e recheie com 01 colher (chá) de recheio de rabada.
  • Feche em forma de bolinha, e passe no fubá.
  • Frite em óleo quente (180ºC), escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Legumes Marinados do Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 100 g de salsão
  • 1 abobrinha pequena
  • 2 pimentões grandes vermelhos
  • Sal e pimenta
  • 2 cebolinhas verdes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 100 ml de extrato de tomate (produto pronto)
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 fatias de pão branco

Modo de Preparar:

  • Lave todos os legumes.
  • Em seguida, corte o salsão em tiras bem finas e a abobrinha em cubos.
  • Divida os pimentões ao meio, retire o talo e as sementes e corte-os em cubinhos.
  • Coloque os talos de salsão, a abobrinha e os cubinhos de pimentão em uma tigela. Acrescente sal e pimenta.
  • Corte as cebolinhas em anéis finos.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as cebolinhas em fogo médio.
  • Acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo brando até encorpar um pouco.
  • Misture o extrato de tomate aos legumes e, em uma tigela, deixe marinar por no mínimo uma hora.
  • Decore com o alecrim.
  • Sirva com o pão.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Truta com Alecrim 02

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Ingredientes:

  • 4 trutas (de 200 g cada)
  • 4 ramos de alecrim fresco
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque um ramo de alecrim sobre cada posta de peixe.
  • Coloque num pirex refratário, com um pouco de água no fundo.
  • Pincele com azeite.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que as trutas fiquem macias.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Peixe ao Forno com Ervas

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Ingredientes:

  • Um peixe de aproximadamente 800 g
  • Sal marinho
  • Suco de um limão
  • Pimenta branca
  • Alho
  • Salsinha
  • Alecrim
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Pique a salsinha, o alecrim e o manjericão.
  • Misture as ervas com o suco de limão e despeje no peixe.
  • Arrume o pescado no papel alumínio e dobre bem as pontas, como um envelope.
  • Asse em forno médio, por 45 minutos.

Dica: a receita também pode ser feita com filés ou postas de peixe.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br