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Espaguete ao Molho de Queijo Brie

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Ingredientes do Espaguete ao Molho de Queijo Brie:

  • 5 colheres (sopa) de óleo,
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
  • 1 gema média,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade,
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde em conserva,
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva,
  • 1 xícara (chá) de queijo brie picado,
  • 300 g de espaguete.

Modo de Preparar o Espaguete ao Molho de Queijo Brie :

  • Bata no liquidificador óleo, creme de leite, gema e metade do sal por 1 minuto.
  • Reserve.
  • Ponha numa panela vinho, pimenta e alcaparras.
  • Ferva, esmagando as pimentas e as alcaparras, até quase todo o vinho evaporar.
  • Junte creme batido.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Incorpore o brie. Misture.
  • Retire do fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe o espaguete al dente em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Ponha o espaguete nos pratos e regue com molho.
  • Manjericão e pimenta-rosa decoram.
Queijo Brie:
O Brie é um queijo de origem francesa nascido na Abadia de Notre Dame de Jouarre no século XI depois de Cristo e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, localizado a cerca de 50 quilômetros a leste de Paris. É um queijo de curta maturação (crescimento dos esporos a partir de 14 dias e término com 30 dias), massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca, normalmente não pasteurizado (na sua origem).
A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum (os mesmos do queijo Camembert).
(fonte: Queijos no Brasil)

 

Fonte: http://www.caras.com.br

Bolo de Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos (200 g)
  • 1 xícara de ervilha fresca (200 g)
  • 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (130 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços (700 g)
  • 2 cebolas médias (200 g), picadas
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
  • ½ colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 claras
  • 2 xícaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g)

Modo de Preparar:

  • Em três panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem em água fervente por cerca de 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Unte com óleo uma terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve.
  • Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango ficar opaco (15 minutos)
  • Transfira para o processador.
  • Acrescente o pão, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture até obter uma massa homogênea.
  • Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), começando e finalizando com a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme (40 minutos).
  • Deixe amornar.
  • Sirva morno ou frio na própria terrina.

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Arroz de Camarão com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 200 ml de leite
  • 500 g de camarão
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 copo de requeijão tipo Cheddar
  • Salsinha picada
  • 500 ml de água
  • 1 caixa de creme de leite
  • 50 g de queijo ralado
  • ½ abacaxi picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
  • Coloque logo em seguida o arroz
  • Acrescente a água e um pouco de salsinha, deixe ferver até secar a água
  • Acrescente agora o leite, o creme de leite e o queijo ralado
  • Deixe ficar bem cremoso
  • Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue as alcaparras com o camarão, somente até o camarão ficar rosado
  • Coloque o abacaxi picado e junto tudo ao creme de arroz
  • Por ultimo coloque o requeijão de Cheddar
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Coelho à Italiana 02

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Coelho à ItalianaIngredientes do Coelho à Italiana

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 kg cada;
  • 3 cebolas;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 1 1/2 xícara (chá) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de pepinos em conserva picados;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • Sal;

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Penne ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Penne Mastroiani;
  • 2 latas de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 100 g de alcaparra La Violetera;
  • 100 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 100 g de azeitona preta La Violetera;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinho madeira;
  • 1 colher (café)  de açúcar;
  • Sal, pimenta e folhas frescas de manjerona.

Modo de Preparar:

  • Pique os tomates, o alho, e a cebola e refogue no azeite até dourar.
  • Acrescente o vinho os tomates secos e o açúcar e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo.
  • Coloque as azeitonas, as alcaparras e por último, acrescente o sal, a pimenta e a manjerona.
  • À parte cozinhar o Penne al Dente.

Dicas:

  • O açúcar é para tirar a acides do molho.
  • O tomate desidratado não precisa hidratar.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br