Arquivo da tag: Alcaparra

Torta Provençal de Tomate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/3 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
  • 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 4 tomates firmes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 400 g de ricota fresca
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • No processador, coloque a farinha de trigo, sal, manteiga, gordura vegetal, pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa, acrescente a água gelada aos poucos até que fique quase ligada.
  • Retire, aperte bem, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa numa espessura de 3 mm e forre com ela uma fôrma de torta de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
  • Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Pré-aqueça o forno e asse em temperatura média até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Fatie finamente os tomates, passe para uma tigela, regue com o vinagre e salpique com um pouco de sal.
  • Deixe descansar por 20 minutos para que o tomate solte bastante líquido.
  • Amasse bem a ricota, adicione 2 colheres do óleo de oliva e tempere com sal e pimenta.
  • Pique bem as alcaparras, misture-as à ricota e reserve.
  • Escorra os tomates, eliminando o líquido que se formou.
  • Montagem:
  • Forre a massa com a mistura de ricota, alisando bem, arrume sobre ela as fatias de tomate.
  • Regue com o óleo de oliva restante e salpique com o orégano e com as folhas de manjericão.
  • Leve ao forno bem quente por 3 minutos para aquecer levemente os tomates.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Salmão com Vegetais e Rúcula

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1cebola picada
  • 1 abobrinha picada
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 xícaras (chá) de rúcula
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão dos dois lados.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto.
  • Reserve o peixe e, na mesma frigideira, misture a cebola, o tomate, a abobrinha, as alcaparras e a salsa.
  • Refogue bem.
  • Forre o fundo de um prato com a rúcula, coloque o salmão grelhado e, sobre ele, o refogado de legumes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Molho Tapenade

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
  • 50 g de filés finos de anchovas, picados
  • 1/2 xícara de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Bata o ovo, a mostarda e o suco de limão no liquidificador.
  • Gota por gota vá juntando o azeite, até que o molho adquira a consistência de maionese.
  • Junte o alho, as alcaparras e as anchovas, e bata até formar um purê.
  • Adicione sempre aos poucos o óleo vegetal, e continue batendo até obter uma maionese cremosa.
  • Despeje numa vasilha e, se desejar, junte mais suco de limão.
  • Coloque numa molheira e sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Manteiga 04

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 1 maço de salsa
  •  Alcaparras
  •  3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pique a salsa (bem lavada e limpa) finamente e meça 3 colheres (sopa) rasas.
  • Derreta a manteiga e quando estiver dourada, despeje-a numa molheira.
  • Acrescente imediatamente a salsa e as alcaparras a gosto e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira em que dourou a manteiga, despeje o vinagre e reduza-o a metade; adicione-o aos poucos os ingredientes, misture e leve à mesa.
  • Este molho é excelente para temperar saladas cruas e para temperar espinafre e chicória cozidos no vapor.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Abacate com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 limões
  • 1 abacate (400 g)
  • 2 filés de anchovas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • 125 ml de creme de leite
  • Molho inglês
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 maços de aneto

Modo de Preparar:

  • Lave os limões em água quente, rale a casca bem fina e esprema o suco.
  • Corte o abacate ao meio, tire o caroço, tire a polpa da casca e bata no liquidificador até virar purê.
  • Junte o suco de limão para que o abacate não escureça.
  • Amasse os filés de anchovas, junte-os ao purê de abacate e torne a misturar muito bem.
  • Junte as alcaparras, um pouco de sal, pimenta, o alho amassado, o creme de leite, o molho inglês, o vinho e misture muito bem.
  • Lave o aneto, seque-o e misture ao molho, bem picadinho.
  • Acompanha salada de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br