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Filé de Salmão Assado com Alcaparras

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Filé de Salmão Assado com AlcaparrasIngredientes:

  • ½ kg de salmão fresco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 limão
  • ½ litro de leite
  • 100 g de alcaparras
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar

  • Deixe o salmão mergulhado no leite por 2 horas, na geladeira.
  • Unte com manteiga um prato refratário.
  • Retire o salmão do leite e coloque no refratário.
  • Misture o suco de limão e o sal, regue o salmão com o suco.
  • Coloque as alcaparras por cima e leve ao forno por 25 minutos.

Sugestão: sirva-os quentes, com batata cozida e salada verde.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Coelho com Alcaparras e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 120 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 25 g de alcaparras
  • 5 cravos
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Tomilho
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo.
  • Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga.
  • A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne.
  • Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora.
  • Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.
  • Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.
  • Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Almofadinha de Carpaccio

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma sem a casca ou o cortado em comprido
  • 300 g de carpaccio
  • Suco de 1 limão
  • 10 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de mostarda
  • ½ maço de salsinha
  • 50 g de alcaparras
  • 1 vidro de maionese
  • 1 maço de rúcula
  • 300 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a salsinha e as alcaparras
  • Misture a mostarda e o limão, o azeite, tempere com sal a gosto.
  • Lave e seque a rúcula.
  • Passe maionese na fatia de pão
  • Distribua umas folhas de rúcula e o carpaccio, sobre o carpaccio um pouco do molho de alcaparras e cubra com o pão, passe maionese e salpique queijo ralado.
  • Corte em quadrados e sirva frios.
  • Manter na geladeira até a hora de servir. 

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Salmão em Papelote 03

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 talo de alho poró em rodelas
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 colher (sopa) de margarina sabor azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o suco de limão.
  • Corte dois pedaços de papel manteiga de 30 a 35 cm de comprimento.
  • Coloque cada posta no centro de uma das metades da folha.
  • Distribua o alho poró e a alcaparra por cima.
  • Coloque 1/2 colher (sopa) de margarina sobre cada posta.
  • Feche o papelote, fazendo dobras de 1 cm de todos os lados até fechar bem.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos.
  • Sirva no próprio papelote.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Almofada de Salmão com Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 200 g de queijo branco picado
  • 1 colher (sobremesa) de dill
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 maços de cebolinha verde
  • 200 g de manteiga
  • 8 limões
  • 2 xícaras (chá) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em tiras.
  • Abra no meio, como um envelope para colocar o recheio.
  • Tempere com sal, um pouco de suco de limão, vinho branco e pimenta do reino.
  • Prepare o recheio, picando o dill (endro).
  • Misture ao queijo fresco picado em cubinhos. Tempere a seu critério, com sal e pimenta.
  • Recheie cada pedaço de salmão com o queijo fresco temperado com dill, enchendo bem as bolsinhas para que fiquem gordinhas.
  • Corte as cebolinhas no sentido do comprimento, fazendo fitas finas.
  • Coloque em água quente, dando uma passada rápida, colocando sobre um pano para secar.
  • Emende as fitas para que tenham cumprimento suficiente para amarrar cada almofada.
  • Amarre-as, cruzando a fita, como num pacote comum.
  • Coloque numa assadeira com antiaderente e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Para o molho:

  • Coloque a manteiga numa frigideira alta, deixe derreter.
  • Adicione o suco de limão e alcaparras.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal