Arquivo da tag: Alcaparra

Molho Cremoso Picante

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 5 ramos de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura cremosa.
  • Utilize em seguida.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Pimentão Recheado 07

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Ingredientes:

  • 4 pimentões grandes
  • 100 g de azeitona
  • 1 alho
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 berinjela
  • 30 g de alcaparras
  • 100 g de óleo
  • 1 colher de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separar os pimentões grandes, cortar uma tampa deles, retirar as sementes.
  • Refogar o restante dos ingredientes e rechear os pimentões.
  • Assar por 1 hora.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Carpaccio Toscano

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Ingredientes:

  • 1 quilo de filé mignon roliço, bem uniforme, sem as pontas;
  • Sal Grosso
  • Pimenta para moer
  • Alecrim fresco
  • Óleo Extra Virgem
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 1 bisnaga pequena de mostarda
  • 1 vidro de alcaparras
  • 1 maço de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua de carne picar o alecrim sem talo e espalhar pela tábua inteira, espalhar o sal grosso por toda a tábua também e moer a pimenta da mesma forma;
  • Rolar a peça de Mignon por toda tábua até que o tempero venha aderir todo na carne;
  • Em uma frigideira grande, untada com o Azeite Extra Virgem, selar bem o Mignon até ficar bem passado por fora;
  • Reservar para esfriar;
  • Em uma tigela, misturar com uma espátula, a Maionese com a Mostarda e as Alcaparras e reservar;
  • Desfolhar as Rúculas e fazer um berço em um prato grande, fazendo um berço para o carpaccio;
  • Fatiar o Mignon o mais fino possível, como um rosbife e colocar no prato sobre as Rúculas;
  • Espalhar o molho por todo o Carpaccio;
  • Ralar o Queijo Parmesão por cima do molho e servir.

Fonte: Paulo Cordeiro – http://www.box32.com.br

Massa Alla Putanesca

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Ingredientes:

  • 400 g de massa
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho inteiro
  • 8 filés de anchovas cortadas
  • 400 de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
  • Ricota temperada e defumada
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o alho e retire-o.
  • Coloque as anchovas, os tomates, as azeitonas e por último as alcaparras.
  • Deixe ferver em fogo brando por 6 min.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal.
  • Tempere o molho com sal e pimenta.
  • Escorra a massa quando estiver ao dente e junte ao molho.
  • Acrescente a ricota defumada e misture bem por 2 min.
  • Sirva em seguida decorando com salsinha e folhas de manjericão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pipette Rigate com Atum e Funghi

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Ingredientes:

  • 350 g de Pipette Rigate
  • 200 g de funghi
  • 150 g de atum (em lata com disco)
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de salsinha
  • ½ cálice de vinho branco seco
  • 1 dente de alho e 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Folhas de sálvia e manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar o funghi em fatias finas.
  • Triturar a salsinha com o alho e misturar com a sálvia e o manjericão.
  • Colocar em uma frigideira pequena a manteiga, o azeite de oliva, as ervas, a salsinha, o alho triturado e a cebola dividida em duas partes.
  • Temperar com sal e pimenta e juntar o atum em pedaços e as alcaparras.
  • Cozinhar o Pipette Rigate por 8 minutos em água fervente salgada e escorrer “al dente”.
  • Temperar com o molho preparado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br