Arquivo da tag: Alcachofra

Alcachofra ao Forno

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 alcachofras pequenas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 100 g de presunto cortado em tiras
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • Queijo parmesão ralado
  • ½ l de leite
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as alcachofras em água temperada com sal.
  • Levar ao fogo a margarina em uma panela e quando começar a derreter, adicionar a farinha, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos.
  • Acrescentar aos poucos o leite previamente aquecido, sem parar de mexer.
  • Por último, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, juntar o queijo ralado e a salsa picada e deixar engrossar.
  • Colocar as alcachofras em um refratário, ao redor colocar o presunto em tiras, e cobrir tudo com o molho.
  • Levar ao forno médio por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra Cigana

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Ingredientes:

  • 7 alcachofras grandes
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal

Molho vinagrete:

  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 3  (sopa) de azeite de oliva
  • Folhas de alface para decorar
  • 1 pimentão grande em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Lavar as alcachofras e cortar o talo rente à base.
  • Cozinhar em água com limão e sal por 40 minutos.
  • Retirar as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo.
  • Misturar o vinagre ao azeite, sal e pimenta.
  • Juntar, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.
  • Forrar uma travessa com as folhas de alface.
  • Dispor por cima os fundos da alcachofra.
  • Cobrir com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão.
  • Regar tudo com o restante do molho vinagrete.
  • Servir depois de 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 800 g de corações de alcachofra conservados em água e sal
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce levemente esmagadas
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (chá) de orégano fresco picado
  • Pimenta-do-reino em grão moída na hora
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Raspas e suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Enxaguar os corações de alcachofra e seque-os em papel-toalha.
  • Os maiores devem ser cortados ao meio, no sentido do comprimento.
  • Colocar numa panela grande, com os seis ingredientes seguintes.
  • Misturar bem, tampar e cozinhar em fogo baixo, de 8 a 10 minutos.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
  • Despejar delicadamente sobre os corações o suco e as raspas do limão.
  • Sirva-os à temperatura ambiente, espetados em palitos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra com Camarão

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras médias
  • 1  colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 400 g de camarões limpos
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • 1  colher (sopa) de amido de milho
  • 1  xícara (chá) de leite
  • 1  colher (chá) de molho de pimenta
  • 2  colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 litros de água
  • 1  colher (chá) de sal
  • Gotas de vinagre
  • 2  colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, colocar as alcachofras, a água, o sal e algumas gotas de vinagre.
  • Cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que, puxando uma das pétalas, ela saia facilmente.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela, derreter a margarina e dourar a cebola ralada.
  • Juntar o molho de tomate e refogar mais um pouco.
  • Acrescentar os camarões, o palmito em rodelas e refogar também.
  • Dissolver o amido de milho no leite e juntar ao refogado.
  • Temperar com sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retirar do fogo, adicionar o molho de pimenta, a salsa e misturar. Reservar.
  • Limpar as alcachofras reservadas, retirando as pétalas e a parte fibrosa.
  • Colocar numa travessa e cobrir com o refogado de camarão.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Bacalhau com Azeitona

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Salada de Bacalhau com AzeitonaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau fresco em postas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 ramo de alecrim,
  • 2 ramos de orégano,
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 limão
  • 3 tomates
  • 6 alcachofras (em conserva)
  • 1 ramo de salsa

Vinagrete:

  • 2 dentes de alho
  • 15 azeitonas verdes e 15 pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (chá) de tomilho desidratado
  • ½ colher (chá) de orégano desidratado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de bacalhau em pedaços de 4 cm.
  • Unte uma panela de cozimento a vapor (ou uma cuscuzeira) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque nela o bacalhau.
  • Ponha na panela os grãos de pimenta e as ervas.
  • Lave e seque o limão.
  • Corte 3 fatias e adicione-as ao bacalhau.
  • A água na panela de cozimento a vapor não deve encostar no bacalhau.
  • Tampe e cozinhe durante 5 a 8 minutos, dependendo da espessura das postas.
  • Retire a água e deixe as postas do bacalhau esfriar na panela.
  • Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte as sementes e fatie a polpa. Escorra as alcachofras e corte-as em oito.
  • Lave, seque e pique a salsa.
  • Arrume numa saladeira os tomates, as alcachofras, a salsa e as postas de bacalhau.
  • Para o vinagrete, descasque os dentes de alho e pique-os.
  • Pique também as azeitonas.
  • Coloque tudo numa tigela.
  • Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão; o vinagre balsâmico, as ervas, sal e pimenta, e misture.
  • Regue a salada com o vinagrete.

Fonte: http://allrecipes.com.br