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Bruschetta de Shiitake com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 8 shiitakes picados
  • 4 fundos de alcachofra
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de hortelã
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada

Montagem:

  • 1/2 pão italiano bola
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

  • Corte em fatias o pão italiano e coloque em uma chapa ou frigideira antiaderente, doure dos dois lados e esfregue com um dente de alho.
  • Regue com azeite de oliva.
  • Cubra com o recheio e leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Fundo de Alcachofra Recheado 03

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Fundo de Alcachofra Recheado 03Ingredientes:

  • 4 alcachofras médias
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Água, o suficiente

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo tipo ricota
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em uma panela de pressão as alcachofras com o suco de limão e a água por 20 minutos.
  • Deixe esfriar e retire as folhas e o miolo fibroso.
  • Separe algumas folhas (para decorar) e o fundo (coração) de alcachofra.
  • Para o recheio, bata no processador a ricota, o leite e os temperos.
  • Coloque sobre os fundos da alcachofra e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.
  • Para o molho, refogue a cebola no azeite.
  • Junte tomate, sal e manjericão.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água.
  • Distribua os fundos de alcachofra com o recheio em um prato.
  • Coloque o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Alcachofra ao Alecrim

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Ingredientes:

  • 18 alcachofras
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de água
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto,
  • 6 ramos de alecrim
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Quebrar os cabos das alcachofras a 4 cm do coração.
  • Eliminar as folhas duras.
  • Cortar os corações ao meio.
  • Cortar os limões em duas metades e esfregar nas alcachofras para que elas não escureçam.
  • Aquecer o azeite.
  • Dourar aí as alcachofras, em fogo baixo, mexendo sem parar.
  • Juntar o alecrim, o vinho branco e a água.
  • Temperar com sal e a pimenta-do-reino.
  • Tampar e deixar cozinhar por 20 minutos, mexendo de tempos em tempos até o caldo evaporar.
  • Deixar dourar.
  • Salpicar a salsa picada e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra ao Alho e Óleo 01

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 6  colheres (sopa) de azeite
  • 2  colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 8 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar as alcachofras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Com o auxílio de uma faca, retirar as partes fibrosas.
  • Esfregar as alcachofras com o suco de limão.
  • Cozinhe em água levemente salgada por 20 minutos.
  • Reservar aquecidas.
  • Fatiar o alho e colocar numa frigideira com o azeite.
  • Levar ao fogo para que dourar levemente e temperar com a salsa, sal e pimenta.
  • Regar as alcachofras com este molho.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra com Molho de Jerimum

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • Suco de limão o suficiente
  • 1 kg de jerimum em cubos
  • 1  colher (café) de açúcar
  • 1  xícara (café) de azeite
  • 200 g de queijo branco
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas.
  • Cortar o talo bem rente à base e esfregar com 2 colheres de (sopa) de suco de limão no lugar do corte.
  • Cortar o fundo da alcachofra, contornando rente às folhas.
  • Eliminar as folhas restantes até atingir o miolo.
  • Com a ponta de uma faca, retirar o fundo fibroso.
  • Raspar o interior das alcachofras, limpando completamente.
  • Regar os fundos com um pouco de suco de limão.
  • Cozinhar em água com sal e o suco de 1 limão por 13 minutos.
  • Escorrer as alcachofras com a cavidade para baixo.
  • Cozinhar o jerimum até ficar macio.
  • Bater no processador com 2 colheres de (sopa) de suco de limão e o açúcar. Juntar o azeite aos poucos e misturar novamente.
  • Aquecer levemente.
  • Retirar do fogo e acrescentar o queijo triturado, o sal e a pimenta picada.
  • Envolver bem.
  • Colocar as alcachofras em pratos individuais, despejar um pouco de molho de jerimum dentro delas e servir momo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com