Ingredientes:
- 4 xícaras de arroz cozido pela maneira usual;
- 1 kg de camarões frescos e médios;
- 1 lata de peixe para maionese (tipo salmão);
- 1 xícara com galhinhos de couve flor;
- 1 xícara de cenoura picadinha e cozida em água e sal;
- 1 xícara de vagem picadinha e cozida em água e sal;
- 1 xícara de batata picadinha e cozida em água e sal;
- 1 lata de ervilhas miúdas;
- 1 vidro de palmito;
- 2 maçãs ácidas;
- 1 xícara de aipo e picles picadinhos;
- 100 g de azeitonas verdes;
- 4 xícaras de molho maionese consistente e picante;
- Pimenta-do-reino;
- Sal;
- Salsa;
- Cebolinha verde;
- Vinagre;
- Limão;
- Azeite.
Modo de Preparar:
1ª Etapa:
- Cozinhe os camarões com casca em água e sal.
- Depois descasque, limpe e tempere com um pouco de azeite, limão e pimenta-do-reino.
- Assim que o arroz ficar pronto, despeje em uma tigela, junte todos os legumes, cozidos e ainda quentes, e tempere, em seguida, com um pouquinho de vinagre, limão, pimenta e azeite.
- Tampe e deixe esfriar naturalmente.
2ª Etapa:
- Ao arroz e legumes, depois de frios, adicione o peixe em pedaços, as ervilhas, o palmito em rodelas, as maçãs em cubinhos ou palitos, as azeitonas, o aipo, os picles e boa porção de salsa e cebolinha (só a parte branca da cebolinha) picadinhas.
- Misture bem, tempere com pimenta a gosto e vá mexendo, adicionando a maionese até obter uma salada ligada.
3ª Etapa:
- Arrume a salada no centro de um prato, cubra inteiramente com maionese, enfeite a gosto e guarneça com os camarões inteiros e raminhos de salsa.
- Conserve na geladeira até o momento de servir.