Arquivo da tag: Aipo

Molho Especial para Fondue 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
  • 1 colher (sopa) de aipo branco batidinho
  • 1 colher (sopa) de pimentão picadinho
  • 1 colher (sopa) de raiz forte ralada
  • 2 colheres (sopa) de picles picadinho
  • 1 colher (sopa) de cebola batidinha
  • 4 filezinhos de anchovas passados por peneira
  • 2 ovos cozidos e picadinhos
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem, temperar com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Haddock 04

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Ingredientes:

  • 100 g de filé de haddock
  • 500 ml de leite desnatado
  • 15 g de ervilha
  • 15 g de milho verde
  • ½ talo de aipo (parte branca)
  • 100 g de maçã verde picada
  • ½ colher (sopa) de picles picadinhos
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de cenoura cozida picadinha
  • 1 colher (sopa) de uva passa sem caroço

Molho:

  • Vinagre ou suco de limão a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Salsinha bem picada
  • 1 colher (chá) de água
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os filés no leite; escorra, desfie-os e deixe esfriar.
  • Misture os demais ingredientes, junte o peixe desfiado e distribua em forminhas de empada.
  • À parte, misture os ingredientes do molho.
  • Na hora de servir, desenforme a mistura de peixe e cubra com o molho.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Frango à Alemã

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 kg mais ou menos, já limpo
  • 6 maçãs (1 quilo mais ou menos)
  • 1 pitada de canela (facultativo)
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola grande batidinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 talos de aipo picadinho
  • 1 cravo da Índia
  • 1 folha de louro
  • Óleo para untar
  • Caldo magro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Partir o frango ao meio, pelas costas, e achatar bem o peito com as palmas das mãos. Temperar com sal e colocar numa panela untada com pouco óleo.
  • Tampar, colocar um peso sobre a tampa e cozinhar em fogo brando durante ½ hora.
  • Enquanto cozinhar, virar 2 ou 3 vezes, para que o frango doure por igual dos dois lados. Retirar da panela, partir em 4 pedaços e colocar num prato.
  • Despejar na panela a cebola, aipo, cenoura, alho, cravo, louro e o fígado do frango em pedacinhos.
  • Deixar no fogo durante uns 20 minutos e passar tudo numa peneira ou bater no liquidificador.
  • Ponha novamente na panela os 4 pedaços de frango e acabar de cozinhar em fogo brando, adicionando de vez em quando algumas colheradas de caldo.
  • Descascar as maçãs, cortar em pedaços, retirar as sementes e cozinhar em panela separada, com pouquíssima água e fogo brando.
  • Passar na peneira, deixar apurar no fogo e temperar com uma pitadinha de canela.
  • Servir o frango numa travessa com o molho por cima e o purê de maçãs ao redor.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Barqueta de Frango

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Ingredientes:

Massa podre:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) rasa de peito de frango cozido ou defumado e desfiado
  • 1 xícara (chá) rasa de aipo cortado em rodelinhas bem finas
  • ½ xícara (chá) de cogumelos cozidos e fatiados
  • ½ xícara (chá) de abacaxi fresco picado
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ colher (café) de pimenta do reino branca moída
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • Cebolinha verde frisada ou folhinhas de aipo para decoração
  • ½ maçã verde picada

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha, a manteiga e o sal, esfregando-os entre as mãos, até obter uma farofa. Ligar com a água, amassando com as pontas dos dedos.
  • Forre as forminhas (45 ml) com a massa.
  • Cobrir cada uma com papel alumínio, encher com o milho e levar ao forno pré-aquecido brando (180°C) até que fiquem assados.
  • Retirar o milho e o papel alumínio.
  • Deixar esfriar e desenformar.
  • Reservar.
  • Recheio:
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Encher as barquetas de massa com o recheio e decorar a gosto.
  • Servir sobre folhas de alface, decoradas com beterraba.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pudim de Tomates 02

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Ingredientes:

  • 800 g de tomates maduros, mas firmes;
  • 1 envelope (pó) ou 6 folhas de gelatina sem sabor;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de aipo;
  • 1 pedacinho de casca de limão;
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 cebola;
  • Adoçante em pó equivalente a 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de curry em pó;
  • Manjericão e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.
  • Pique a cenoura, a cebola e o aipo e coloque em uma panela com os tomates, juntando todos os demais ingredientes, menos a gelatina.
  • Tempere com o sal e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Retire apenas a folha de louro e bata tudo no liquidificador.
  • Volte a mistura ao fogo brando, acrescentando a gelatina previamente dissolvida em água, conforme instrução da embalagem.
  • Apenas misture bem e retire do fogo.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Umedeça com água uma fôrma de buraco no centro.
  • Decore o fundo com rodelas de cenoura ou folhinhas de salsa.
  • Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por algumas horas.
  • Desenforme apenas na hora de servir.
  • Decore o prato com rodelas de tomate e salsa.

Fonte: http://jornaldodia.com.br