Arquivo da tag: Água

Bolo de Farelo de Trigo 01

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Ingredientes:

  • 02 xícaras de farinha de trigo
  • 03 xícaras de água ou leite
  • 01 1/2 xícaras de açúcar
  • 03 ovos
  • 01 xícara (café) de óleo
  • 01 colher (sopa) de fermento
  • 01 xícara de farelo de trigo.

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador;
  • Assar em fôrma rasa.

Fonte: http://www.pratoamigo.salvador.ba.gov.br

Risoto Aux Champagne

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 copo de champagne
  • 100 g de uvas passas brancas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz na manteiga.
  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha em um pouco de água e acrescente ao arroz.
  • Junte o restante da água.
  • Deixe cozinhar.
  • Quando estiver seco o arroz, acrescente o champanhe e as passas.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Risoto de Cação

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebola processada
  • 1 dente de alho processado
  • 1 xícara (chá) de cação cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de ervilhas
  • 2 colheres (sopa) de cenoura picada
  • 2 colheres (sopa) de vagem picada
  • 1xicara (chá) de arroz
  • 2 ½ xícaras (chá) de água quente.
  • 1 colher (sopa) de salsinha processada para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de cebolinha processada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a cebola, o alho e o cação no azeite
  • Junte a ervilha; a cenoura, a vagem, o arroz e refogue.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar até o arroz ficar macio, se necessário, acrescente mais água quente.
  • Retire do fogo e polvilhe a salsinha e a cebolinha.
  • Sirva em seguida

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto de Grãos com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 180 g de grãos variados (trigo, cevadinha, arroz cateto, et cozido(s)
  • 120 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de shiitake
  • Quanto baste de shimeji
  • Quanto baste de cogumelos paris
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite, faça um mix com os cogumelos e refogue, tempere com sal e pimenta
  • Acrescente a água deixe evaporar um pouco sem secar para puxar (extrair) o caldo dos cogumelos
  • Junte o creme de leite fresco e abaixe o fogo para não ferver
  • Junte o queijo parmesão e metade da manjerona
  • Deixe apurar, junte os grãos já cozidos e reduza (deixe evaporar) um pouco até atingir a consistência de risoto tradicional
  • Sirva decorado com folhinhas de manjerona fresca

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Salmão com Hollandaise

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Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 alho poró
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 800 g de filé de salmão

Molho Hollandaise:

  • Dill endro (opcional)
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Pique grosseiramente a cebola, cenoura e alho poro.
  • Coloque em uma frigideira funda (ou panela rasa) e acrescente a água, vinho branco, folha de louro, pitada de sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e ferva por 15 minutos.
  • Divida o salmão em 4 filés, tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
  • Abaixe, ao mínimo, o fogo do caldo (court bouillon) e coloque os filés de salmão para pochearem (cozinhar em líquido).
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Enquanto cozinha o peixe, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para derreter.
  • Coloque no copo do liquidificador as 3 gemas, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Bata por 10 segundos.
  • Quando a manteiga estiver borbulhando (sem queimar), ligue novamente o liquidificador retire a tampa e vá despejando lentamente a manteiga. Esta operação deve durar cerca de 30 ou 40 segundos.
  • Você vai obter um molho com a textura de maionese bem leve.
  • Retire do liquidificador e acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
  • Se estiver utilizando o dill endro (opcional), acrescente a gosto.
  • Este molho é muito delicado e não deve ferver novamente, para manter aquecido coloque a tigela com o molho em água quente, mas não fervente.
  • Escorra os filés de salmão do bouillon e coloque em 4 pratos, despeje um pouco de molho sobre cada filé e sirva com legumes cozidos e passados na manteiga.
  • Esta é uma versão rápida do molho Hollandaise, a original deve ser batida à mão.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br