Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz integral
• 6 xícaras de água fria
• 1 maço de aspargos frescos, finamente cortados (separe as pontas para decorar)
• 1 cebola média bem picada
• 1/2 xícara de castanha-do-pará picada
• 10 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 bandeja de cogumelos Paris, frescos, cortados em lâminas
• 1 colher (chá) de Gersal (opcional)
• Ervas frescas de sua preferência (manjericão, salsinha, alecrim etc.)
• 6 colheres de vinho branco.

Gersal:

• 1 colher (sopa) de gergelim branco sem casca
• ½ colher (café) de Sal.  

Modo de Preparar:

Gersal:

• Colocar o gergelim em uma panela com tampa.
• Acrescentar o sal.
• Levar ao fogo baixo por 6 minutos e mexer sempre, com a tampa fechada.
• Quando o gergelim começar a “pular” retirar do fogo.
• Retornar ao fogo novamente.
• Após torrar na panela, triturar utilizando o mixer ou liquidificador.

Arroz:

• Coloque, em uma panela, metade do azeite e aqueça até dourar metade da cebola já picada.
• Coloque o arroz e cubra com as xícaras de água.
• Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo médio (se restar um pouco de água escorra e reserve).
• Em uma frigideira, coloque o restante do azeite e da cebola crua picada.
• Refogue os aspargos e os cogumelos, tempere com sal e coloque o vinho.
• Reserve as pontas dos aspargos para decorar.
• Deixe evaporar um pouco para sair o álcool.
• Refogue tudo até começar a desprender os aromas dos ingredientes.
• Desligue o fogo e acrescente as ervas.
• Junte o arroz com os legumes e finalize com o Gersal e a castanha-do-pará.
• Decore com as pontas de aspargos e sirva.

Fonte: Daniela França Pinto – http://www.paodeacucar.com.br