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Acaçá ao Molho de Peixe

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Ingredientes:

Acaçá:

  • 1 xícaras de leite de coco
  • 6 colheres de (sopa) de creme de arroz
  • Óleo para untar o refratário
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 3 xícaras de água

Molho de peixe:

  • 5 tomates grandes e maduros sem pele e sementes
  • ½ pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 colher (café) de molho de pimenta (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ kg de postas de peixe (cação)
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

Molho de Peixe:

  • Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte as postas de peixe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire as postas de peixe, desfie e volte para a panela.
  • Acrescente os tomates picados, o pimentão, as azeitonas, o sal e a pimenta dedo de moça.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho adquira consistência. Acrescente o molho de pimenta e por último, o cheiro-verde picado.
  • Apague o fogo e reserve.

Acaçá:

  • Coloque numa panela o leite de coco, 3 xícaras de (chá) de água, o creme de arroz e o sal.
  • Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar (ele deve ficar como um creme bem firme).
  • Unte um refratário pequeno com o óleo e despeje o acaçá.
  • Aqueça o molho de tomates e despeje sobre o acaçá.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bobó de Carne

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 700 g de coxão mole cortado em cubos médios
  • 2 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 folhas de louro
  • ½ kg de mandioca, cortada em cubos pequenos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e o azeite-de-dendê em fogo médio e refogue a carne, até que ela perca a cor avermelhada.
  • Dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO na água fervente e acrescente à carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até ficar macia.
  • Adicione o EXTRATOMATO ARISCO, o louro, a mandioca e o leite de coco.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até a mandioca desmanchar.
  • Junte o cheiro verde e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Bobó de Camarão 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de puro alho sem sal ARISCO
  • 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços
  • 3 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 1 litro de água
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 1 pimentão verde médio, cortado em cubos pequenos
  • 1 lata de molho de tomate TARANTELLA tradicional básico
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Molho de pimenta vermelha ARISCO a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o camarão com o suco de limão e o puro alho sem sal ARISCO.
  • Deixe no tempero por 30 minutos.
  • Em outra panela média, junte a mandioca, os cubos de caldo de legumes ARISCO, a água e cozinhe até a mandioca começar a desmanchar.
  • Deixe amornar.
  • Bata no liquidificador a mandioca com o caldo e o leite de coco, até formar um creme. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e o azeite-de-dendê em fogo médio e refogue o camarão e o pimentão. Junte o molho de tomate TARANTELLA tradicional básico e deixe ferver por 3 minutos.
  • Adicione o creme de mandioca reservado, o coentro e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Coloque molho de pimenta vermelha ARISCO a gosto e sirva em seguida.

Variação: Substitua o coentro por 3 colheres (sopa) de salsa picada.

Dica: Retire a fibra do meio da mandioca antes de bater com o caldo para que o creme fique liso.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Berinjela com Creme de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas de 3 cm de largura
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeite ARISCO Extra Virgem

Creme:

  • Suco de 1 limão médio
  • 300 g de camarão pequeno e limpo
  • ½ colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 3 colheres (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
  • 2 colheres (chá) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias da berinjela com o tempero completo sem pimenta ARISCO e a salsinha. Reserve.
  • Aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e frite, aos poucos, as rodelas de berinjela, vire para dourar os dois lados.
  • Coloque em uma travessa. Reserve.

Creme:

  • Em uma tigela, junte o suco de limão, o camarão e o tempero completo sem pimenta ARISCO.
  • Misture e reserve por 30 minutos.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio, junte o camarão e o EXTRATOMATO ARISCO.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Dissolva o amido de milho na água, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Cubra cada fatia de berinjela com o creme de camarão.
  • Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Batatinha Aperitivo 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata bolinha
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 cebola média picada
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
  • ½ xícara (chá) de azeite ARISCO Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas com o auxílio de uma escova.
  • Faça furos na casca de cada uma com um garfo.
  • Reserve 3 colheres (sopa) do vinagre.
  • Em uma panela grande, junte as batatas, o vinagre restante, a água e os cubos de caldo de legumes ARISCO.
  • Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Coloque as batatas em um recipiente de vidro, acrescente o pimentão, a cebola, o cheiro verde, as azeitonas, o azeite ARISCO Extra Virgem, o vinagre reservado e misture bem.
  • Cubra com filme plástico e conserve na geladeira por até 5 dias.

Variações: Acrescente 3 dentes de alho amassados e 1 colher (sopa) de orégano.

Fonte: http://www.arisco.com.br