Arquivo da tag: Água

Ataif 01

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 3 1/2 xícaras (chá) de água morna
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de água morna.

Recheio:

  • 1 fôrma de requeijão ou catupiry
  • Açúcar
  • Água de flor de laranjeira.

Modo de Preparar:

  • Deixe o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos, mexa e junte aos poucos a água morna.
  • Vá despejando sobre a farinha e mexendo com a mão, puxando a massa para cima, durante 10 minutos.
  • A seguir, passe a mistura num coador bem fino de alumínio, acrescentando o restante da água morna para ajudar a passagem pelo coador.
  • Deixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora.
  • Despeje um pouco da massa numa chapa grossa bem quente e asse as panquecas só de um lado.
  • Quando a parte de cima estiver seca, retire-as e coloque-as sobre um pano, cobrindo-as.

Recheio:

  • Esfregue o requeijão ou catupiry com açúcar e a água de flor de laranjeira.
  • Espalhe o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e mantendo a parte clara para dentro.
  • Aperte as beiradas e leve ao forno brando para assar.
  • Sirva imediatamente, regando com calda fria

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Galantine Colorida

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Ingredientes:

Gelatina:

  • 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha

1ª camada:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e picadas
  • 250 g de presunto cozido picado
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 xícara (chá) de gelatina preparada

2ª camada:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e picadas
  • 250 g de vagens cozidas e picadas
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de gelatina preparada

3ª camada:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e picadas
  • 100 g de azeitonas pretas batidas no liquidificador com
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de gelatina preparada

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até derreter a gelatina e os tabletes.
  • Empregue nas camadas.

1ª Camada

  • Prove o tempero depois de tudo misturado e coloque em uma fôrma de fundo removível.
  • Leve para gelar e quando firme, coloque a 2ª camada.

2ª Camada

  • Misture, prove e coloque sobre a 1ª camada.
  • Volte à geladeira até ficar firme.

3ª Camada

  • Misture, prove e coloque sobre a 2ª camada.
  • Volte à geladeira e quando estiver firme, cubra com a gelatina restante.
  • Após retirar o aro da fôrma, enfeite ao redor com alface picadinha e fatias de frios.

Dica: A galantine é uma entrada para almoços e jantares formais e festivos.

Fonte: Maria Elvira Machado – www.consul.com.br

Filhó no Forno dos Açores

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 5 ovos
  • 250 ml de leite
  • 250 ml de água
  • 1 colher (chá) de fermento

Creme para Rechear

  • 1/2 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 ovos
  • 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata bem os ovos até aumentarem de volume, junte a farinha, o leite e a água misturados e o fermento, misture bem, fica uma massa líquida, mas é mesmo assim.
  • Aqueça o forno 200ºC, unta as fôrmas com margarina se forem de silicone não precisa
  • Leve ao forno muito quente por 45 minutos
  • Crescem muito, verifique com palito se estão cozidas, ficam ocas por dentro,
  • Retire e desenforme e depois dar um pequeno corte e recheie-as com o seguinte creme.

Creme para Rechear

  • Ferva o leite com a vagem.
  • Misture os ovos com o açúcar e a farinha e deite-lhes o leite quente misturando bem, leve novamente ao lume a engrossar, mexendo sempre com colher de pau.
  • Este creme serve para rechear os filhós, ou outros bolos.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Cuscuz Marroquino com Especiarias

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de couscous marroquino
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (sobremesa) rasa de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de cúrcuma pó
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha desidratada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã
  • ½ xícara (chá) de cenoura em cubos
  • ½ xícara (chá) de tomates em cubos
  • Pimentão verde sem pele, em tiras
  • Mini folhas de rúcula
  • Pimenta do reino branca em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, sem deixar dourar.
  • Acrescente o gengibre, a cúrcuma, coloque água, sal e manteiga.
  • Deixe esquentar, desligue o fogo.
  • Coloque o couscous marroquino, mexa com delicadeza, tampe a panela e deixe o couscous hidratar.
  • Espere esfriar, misture a cenoura, tomate, pimentão e ervas.
  • Tempere.
  • Enfeite com as mini rúculas.

Fonte: Nelusko Linguanotto – http://www.spicy.com.br

Coroa de Costelinha Suína 02

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Ingredientes:

  • 1 manta de costelinha de porco PALMALI com o lombo de aproximadamente 3 kg
  • (40 cm de comprimento com em torno de 12 ossos de costelinha)
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
  • 1 1/2 colheres (sopa) de sal temperado
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 pimenta dedo de moça inteira
  • 6 rodelas finas de gengibre
  • Noz moscada em pó a gosto
  • 1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 copos (americano) de vinho branco seco
  • Suco de 2 limões
  • 6 galhos de alecrim (mais ou menos)
  • 2 folhas de louro

Para a farofa de milho com bacon e passas:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 200 g de bacon PALMALI picado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de uvas passas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal temperado a gosto

Para o abacaxi glaceado:

  • 6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
  • 70 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 ½ colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo de moça, 6 rodelas finas de gengibre e a noz moscada.
  • Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon PALMALI e junte no liquidificador com ½ xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho branco seco e o suco de 2 limões.
  • Bata bem.
  • Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
  • Acerte o sal e reserve.

Para limpar a manta da costelinha:

  • Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
  • Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
  • Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.

Para preparar o prato:

  • Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
  • Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
  • Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180°C por 40 min.
  • Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
  • Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de ½ xícara de mel para 1 xícara de shoyu.

Sugestão de acompanhamento: Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.

Para a farofa de milho com bacon e passas:

  • Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
  • Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 minutos para hidratar.
  • Acrescente a farinha de milho.
  • Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
  • Reserve.

Para o abacaxi glaceado:

  • Derreta a manteiga numa frigideira.
  • Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
  • Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi. 

Fonte: http://www.palmali.com.br