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Pernil Assado 09

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Ingredientes:

Para o pernil:

  • 1 pernil PALMALI com osso de aproximadamente 8 kg
  • Suco de 4 limões

Para a marinada:

  • 750 ml de vinho branco seco
  • 250 ml de azeite
  • 3 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 ½ colheres (sopa) de tempero pronto
  • 2 colheres (sopa) de sálvia

Para o cozimento do pernil:

  • 3 litros de água quente
  • 2 ½ colheres (sopa) de tempero pronto
  • 5 folhas de louro

Para assar o peru:

  • Água do cozimento

Modo de Preparar:

Para o pernil:

  • Lave o pernil e passe o suco dos limões por toda a carne.
  • Faça furos com um espeto fino ou palito de churrasco.
  • Coloque numa fôrma de 40 x 50 cm, regue com a marinada e deixe por 3 horas.
  • Adicione a água, o tempero pronto e as folhas de louro.
  • Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao fogo.
  • Deixe em fogo baixo por 1 hora de cada lado.
  • Retire a água do cozimento e reserve.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 6 horas, regando com a água do cozimento.

Para a marinada:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Reserve. 

Fonte: http://www.palmali.com.br

Almofadinha

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Ingredientes:

  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 10 colheres (sopa) de água morna
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 2 gomos de linguiça calabresa sem pele
  • 1 gema e 1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até ficar líquido. Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento.
  • Acrescente a água morna, mexa até a manteiga derreter e reserve.
  • Em outra tigela, coloque a farinha e sal.
  • Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento.
  • Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 3 minutos ou até obter uma massa lisa.
  • Molde uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada.
  • Ponha a massa na tigela e cubra com filme plástico.
  • Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Corte cada gomo da linguiça em 4 partes no sentido do comprimento.
  • Corte cada parte na metade e reserve.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte em 16 tiras.
  • Enrole cada pedaço de linguiça em uma tira apertando bem as bordas.
  • Coloque em fôrmas quadradas untadas com a manteiga restante e enfarinhadas, deixando espaço entre eles.
  • Em uma tigela, coloque a gema e a água e bata levemente até ficar homogêneo.
  • Pincele a superfície das almofadinhas com essa mistura e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Arroz Português 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de gordura
  • 250g de bacon cortado em tiras finas
  • 1 frango de 1½ kg cortado pelas juntas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 150 g de paio cortado em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de arroz cru ou 8 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 g de repolho picado
  • 100 g de ervilhas
  • 1 ½ litros de água
  • 1 maço de salsinha, louro e tomilho (faça um bouquet)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Com arroz cru

  • Numa panela, coloque a gordura, esquente e refogue o bacon.
  • Acrescente os pedaços de frango e frite até dourar.
  • Junte as cebolas e o alho e frite também até dourar.
  • Coloque a linguiça, o paio e frite por 3 minutos.
  • Junte o arroz, fritando mais um pouco.
  • Acrescente os tomates, o repolho e as ervilhas, misturando bem.
  • Coloque a água, junte o maço de salsinha, louro e tomilho, acerte o sal, abaixe o fogo e espere o arroz cozinhar – o arroz deve ficar bem mole, quase papa.
  • Antes de servir retire o maço de salsinha, louro e tomilho.

Com arroz cozido

  • Numa panela, coloque a gordura, esquente e refogue o bacon.
  • Acrescente os pedaços de frango e frite até dourar.
  • Junte as cebolas e o alho e frite também até dourar.
  • Coloque a linguiça e o paio, frite por 3 minutos.
  • Acrescente os tomates, o repolho e as ervilhas, misturando bem.
  • Junte o maço de salsinha, louro e tomilho, acerte o sal e acrescente o arroz cozido ao refogado.
  • Deixe pegar gosto por mais ou menos 3 minutos.
  • Abafe e desligue o fogo.
  • Antes de servir retire o maço de salsinha, louro e tomilho.

Fonte: http://www.oton.com.br

Pudim de Arroz com Uva Passa 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 6 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz (4 xícaras de chá) em água com o sal, deixando até secar.
  • Junte o leite condensado, os ovos, a baunilha e bata no liquidificador por 3 minutos.
  • Acrescente as passas e leve ao forno em banho-maria, em fôrma caramelizada, com 1 xícara de açúcar queimado, deixando corar.
  • Sirva frio.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Cheesecake Mineiro

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 forminha de queijo fresco com cerca de 500 g
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

  • 200 g de goiabada
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

  • Separar as claras das gemas e batê-las em neve.
  • Bater todos os outros ingredientes no liquidificador.
  • Depois de bem batida a massa no liquidificador, envolver as claras em neve na misturas.
  • Despejar em um pirex untado com margarina e farinha e colocar no forno médio por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

  • Derreter a goiabada numa panela acrescentando a água conforme for necessário.
  • Assim que o Cheesecake sair do forno, despejar a goiabada sobre a torta assada.
  • Servir gelado.

Fonte: Rosangela Moreno – http://nacozinhadagi.blogspot.com