Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de Mistura Para Bolo De Baunilha Da Barra
• 3 ovos
• ¾ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Pedaços de abacaxi a gosto para decorar
• Coco fresco ralado a gosto para decorar

Recheio:

• 300 ml de leite (reserve um pouco)
• 2 colheres (sopa) de Amido De Milho Da Barra
• 150g de Açúcar Refinado Da Barra
• 200g de abacaxi cortado em cubos
• 50g de coco ralado

Marshmallow:

• 2 claras
• 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Da Barra
• ½ xícara (chá) de água
• Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata todos os ingredientes, exceto o coco, na batedeira em velocidade alta por 3 minutos ou até que a massa fique lisa.
• Unte e enfarinhe uma forma e leve a massa para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.
• Reserve.

Recheio:

• Coloque o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até ferver.
• Dissolva o amido de milho no leite reservado e adicione ao leite fervido.
• Fique mexendo e mantenha no fogo médio por mais 2 minutos.
• Deixe esfriar e junte o abacaxi e o coco.

Marshmallow:

• Numa panela pequena, leve o açúcar, a água e o suco de limão para ferver até formar uma calda grossa.
• Em quanto isso, coloque na batedeira as claras e bata-as em ponto de neve firme.
• Sem parar de bater, vá adicionando a calda fervendo, aos poucos, sobre as claras e bata muito bem até que fique brilhante e firme.

Montagem:

• Recheie o bolo e cubra-o com o marshmallow.
• Decore com pedaços de abacaxi e coco fresco.

Fonte:  http://www.dabarra.com.br