Almôndega de Frango ao Molho 01

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frango com Quiabo 01

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar.
Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles.
Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado.
Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual.
Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar.
Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar.
Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.
Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve.
Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco.
Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango.
Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho.
Os quiabos depois de fritos devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar finamente o alho e a cebola.
Colocar o azeite em uma panela e acrescentar 2 dentes de alho e a cebola.
Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Acrescentar metade da salsa e da cebolinha picada.
Misturar e acrescentar o palmito e os camarões pequenos. Refogue.
Colocar o molho de tomate e a água fervente.
Assim que começar a ferver, colocar um pouco de sal, pimenta-do-reino e o arroz. Misturar bem.
Tampar a panela e levar à fervura em fogo baixo, até dar ponto no arroz (cerca de 20 minutos).
Se secar muito, acrescentar um pouco de água fervente.
Confira o cozimento do arroz e o tempero.
Acrescentar as ervilhas, a salsa e a cebolinha restantes, e misturar cuidadosamente. Temperar os camarões graúdos com sal e pimenta do reino.
Aquecer o azeite restante em uma frigideira e colocar os camarões.
Dourar os dois lados, acrescentar o alho picado que sobrou
Misturar bem e refogar até o alho dourar.
Retirar do fogo e servir sobre o risoto.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha os damascos na água.
Deixe no molho por 15 minutos.
Ferva-os por 3 minutos.
Deixe esfriar.
Bata os damascos no liquidificador com suco de limão, azeite de oliva, gengibre, alho e sal.
Retire do liquidificador.
Ponha os carrés nesse molho.
Deixe marinar por duas horas.
Retire do molho.
Asse-os em forno moderado até dourar.
Sirva o Carré com os champignons fatiados e passados pela margarina, com a salsa.
Enfeite com radicchio e tirinhas de damasco.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha o feijão e as carnes (menos a alcatra) de molho separadamente na véspera, trocando a água algumas vezes.
Pique as carnes e ferva-as por 30 minutos, escorrendo depois.
Refogue a cebola, o alho e doure a alcatra.
Adicione as outras carnes, o feijão e os demais ingredientes, e deixe cozinhar por cerca de três horas ou até que o feijão e a carne estejam macios.
Retire o ramo de salsa, a pimenta e as cebolinhas.
A receita é considerada mais leve por banir do preparo ingredientes como orelha de porco, mais gordurosos, e pelo cuidado com a preparação das carnes, que inclui fervura prévia, em separado; quem quiser deixar o produto final mais leve ainda, pode substituir totalmente as carnes de porco por tofu em pedaços, a ser cozido junto com o feijão, e glúten em lata picado, a ser frito com os temperos do feijão.