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Linguado ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de tamarindo (sem casca) ou suco concentrado de tamarindo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada

Demais ingredientes:

  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Reserve.
  • Prepare o molho.
  • Em uma panela, coloque a água, o açúcar mascavo, o tamarindo e, mexendo de vez em quando, deixe apurar por cerca de 30 minutos.
  • Retire da panela e passe por uma peneira.
  • Caso utilize o suco concentrado, não precisa passar pela peneira.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Junte o molho de tamarindo peneirado e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado.
  • Enquanto isso aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e grelhe os filés de linguado.
  • Cubra-os com o molho de tamarindo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://maisquereceitas.com.br

Caldo Verde 10

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Caldo Verde 10Ingredientes:

  • 1,5 l de água
  • 700 g de batatas
  • 100 g de cebolas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 maço de couve rasgadas grosseiramente
  • 250 g de linguiça calabresa seca ou paio cortado em rodelas bem fininhas
  • 1 envelope de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a água, as batatas e a cebola cortadas.
  • Adicione o caldo de carne e leve ao fogo  até que as batatas fiquem cozidas.
  • Bata no liquidificador ao ponto de creme e reserve no copo do liquidificador.
  • Na mesma panela adicione o azeite e frite bem a linguiça, junte o creme e a couve.
  • Mexa bem, corrija o sal e sirva com torradas.

Fonte: Ayrton Pereira Coelho – http://maisquereceitas.com.br

Creme de Cebola 03

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Ingredientes:

  • 6 cebolas grandes em rodelas,
  • ½ xícara de manteiga,
  • 1 xícara de água fria,
  • 3 gemas,
  • 2 tabletes de caldo de galinha,
  • 1 ½ l de água fervente.
  • 1 xícara de queijo ralado,
  • 6 torradas grossas amanteigadas.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, frite na manteiga, as cebolas.
  • Junte os caldos, adiciona a água fervente e misture bem.
  • Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
  • Acrescente 4 colheres de maizena diluídas na água e misturada com as gemas.
  • Mexa até engrossar.
  • Coloque sal.
  • Distribua em 6 tigelas, sobre as torradas quentinhas.
  • Polvilhe com queijo e leve em forno quente por 10 minutos.

Fonte: Claudia Souza – http://maisquereceitas.com.br

Bolo Alemão de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ½ copos de farinha de trigo
  • 1 ½ copos de chocolate em pó
  • 1 copo de água morna
  • 2 copos de açúcar
  • 8 ovos

Recheio e cobertura:

  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos e fria
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bater as claras em neve e reservar.
  • Bater as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme fofo, adicionar a farinha com o chocolate alternando com a água, bater bem, colocar o fermento, adicionar as claras, mexendo delicadamente.
  • Fôrma untada, forno pré-aquecido por 30 minutos.

Creme e cobertura:

  • Colocar o leite condensado cozido numa panela, adicionar todos os ingredientes menos o creme de leite.
  • Levar ao fogo mexendo sempre até ponto de brigadeiro mole, retirar do fogo, adicionar o creme de leite.
  • Deixar esfriar, rechear e cobrir o bolo, não se esquecendo de antes de rechear, regar no meio com leite com chocolate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pirulito de Mel

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Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar (cristal ou refinado)
  • Suco de um limão pequeno
  • 1 copo (de 200 ml) de água
  • 100 ml de mel
  • Papel manteiga
  • 60 palitos para pirulito (encontrados em lojas de festas)
  • 1 caixinha de papelão

Modo de Preparar:

  • Em uma chaleira grande ou panela tipo caldeirão fundo, colocar a água, o suco de limão, o mel e, aos poucos, o açúcar.
  • Leve ao fogo brando e mexa por cinco minutos.
  • Quando começar a ferver observe para não derramar, abaixe mais o fogo se for necessário.
  • Deixe por mais 20 minutos, até obter uma calda amarela, mais consistente.
  • Deixe a calda descansar por cinco a dez minutos na chaleira.
  • Corte o papel manteiga em pedaços de 6 cm x 9 cm e enrole em forma de cone, fechando no fundo para não vazar.
  • No fundo de uma caixinha de papelão abra pequenos buracos (com 2 cm de diâmetro) para encaixar os cones.
  • Encha com a calda, deixe esfriar dez minutos, antes de colocar os palitos.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente e servir (de preferência) no dia seguinte.

Dica: Se usar caldeirão coloque em uma chaleira de bico ou leiteira para colocar a calda nos cones.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br