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Carne ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 180 g de maminha (corte macio e magro) em tiras
  • 1 xícara de iogurte natural desnatado
  • 6 xícaras de champignon cru, fatiado
  • 1 xícara de cebola em cubos
  • 4 colheres (chá) de maizena
  • 2 xícaras de ervilha tipo petit pois
  • 3 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • ½ xícara de água
  • 1 pitada de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente frite o champignon, a cebola e a carne no azeite quente por 5-10 minutos.
  • Nos últimos minutos acrescente o petit pois.
  • Em separado misture o vinho, o iogurte, a água e a maizena (pré-misturada em água para não encaroçar) para formar um molho.
  • Cozinhe o molho mexendo ocasionalmente até que engrosse, mas sem deixar levantar fervura.
  • Com o molho pronto, acrescente à carne e deixe cozinhar por mais 5 minutos (2 porções – 1 para o almoço e 1 para o jantar).

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Mousse de Manga com Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de manga picada
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 4 claras
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 8 potes para sobremesa ou taças com capacidade para 1/2 xícara

Modo de Preparar:

  • Bata a manga no liquidificador até obter um purê
  • Reserve
  • Na batedeira, bata as claras até espumarem
  • Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes
  • Reserve
  • Ponha a água em um recipiente e polvilhe com a gelatina
  • Deixe descansar por 1 minuto
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter
  • Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture
  • Junte o iogurte e a casca de limão e misture até ficar homogêneo
  • Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula
  • Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas
  • Para servir, decore com fatias finas de manga.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Mousse de Chocolate com Cupuaçu

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Ingredientes:

Mousse de chocolate:

  • 700 g de chocolate meio amargo picado
  • 4 gemas (cerca de 80 g)
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • 4 claras batidas em neve (cerca de 160 g)

Creme de cupuaçu:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar (240 g)
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • 300 gramas de polpa de cupuaçu
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8 g)
  • 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30 ml)

Modo de Preparar:

Creme de Cupuaçu:

  • Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, junte a gelatina já hidratada na água e derretida em banho-maria e misture bem.

Mousse:

  • Em banho-maria, derreta o chocolate.
  • Adicione as gemas e misture bem, junte o creme de leite e, delicadamente, incorpore as claras.
  • Leve à geladeira para engrossar ligeiramente.
  • Distribua metade da mousse de chocolate pelos copinhos, acrescente o creme de cupuaçu e finalize com o restante da mousse de chocolate.
  • Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
  • Decore a gosto e sirva gelada.

Fonte: Açúcar União – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Creme de Manga 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de manga
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 gemas
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as mangas em pedaços e bata-as no liquidificador para obter o caldo e, se quiser, pode juntar um pouco de água.
  • Coe o líquido.
  • Em separado, dissolva a maisena em um pouco de água ou caldo.
  • Junte ao caldo de mangas e leve ao fogo até engrossar.
  • Retire do fogo, junte as gemas batidas, adoce a gosto e mexa bem.
  • Despeje em fôrma molhada e leve à geladeira.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Lagarto com Mussarela 01

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Lagarto com Mussarela 01Ingredientes:

  • 1 lagarto de aproximadamente 2 kg
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola ralada
  • Cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • ½ l de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 200 g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com cebola batidinha, cheiro verde, sal e vinho branco.
  • Deixe nesse tempero pelo menos 3 horas.
  • Retire do tempero e leve ao fogo para dourar em óleo bem quente.
  • Junte a seguir os outros ingredientes menos a mussarela e deixe cozinhar até ficar macio.
  • Quando ficar mole, retire do fogo e reserve o molho.
  • Coloque a carne num pirex ou fôrma refratária.
  • Corte a carne em fatias sem, contudo cortar até o fim.
  • Em cada corte, coloque uma fatia de mussarela.
  • Bata o molho reservado no liquidificador e volte-o para a panela e engrosse com 1 colher (de sopa) de maizena dissolvido em ½ copo de água.
  • Desligue e junte 1 caixa de creme de leite e 1 colher de molho inglês.
  • Depois de pronto despeje sobre a carne.
  • Polvilhe com queijo ralado e coloque no forno para dourar.
  • Decore a travessa com batatinhas inteiras cozidas ou fritas douradas na manteiga.
  • Sirva este prato com arroz branco

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br