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Alcachofra à Romana 03

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 1/2 pão amanhecido
  • Sal
  • Limão
  • Salsa
  • Óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Retire os talos das alcachofras, limpe-as e corte a ponta das folhas.
  • Coloque-as em uma vasilha com água, sal e limão a gosto, e reserve.
  • Misture 1/2 pãozinho amanhecido ralado com salsa picada e sal a gosto.
  • Escorra as alcachofras, achate-as um pouco no centro, formando uma cavidade entre as pétalas, e recheie com a mistura.
  • Leve-as ao fogo, em uma panela com um pouco de água e óleo.
  • Tampe e deixe cozinhar até que as pétalas se soltem facilmente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Pescada à Chinesa

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Ingredientes:

Pescada

  • 1 pescada inteira limpa (cerca de 1 kg)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de saquê ou de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de catchup

Molho

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ½ kg de camarão pequeno limpo
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde, médios cortados em tirinhas
  • ½ pacote de broto de feijão
  • 200 g de cogumelo fresco cortado em fatias
  • 1 pedaço de gengibre cortado em palitos
  • 1 pimenta dedo de moça pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC),
  • Coloco a pescada numa fôrma refratária e tempero com todos os ingredientes restantes.
  • Levo ao forno pré-aquecido e asso até a carne da pescada ficar macia e se separar em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, começo a preparar o molho: coloco o óleo numa panela e aqueço em fogo médio.
  • Junto os camarões e frito rapidamente, só até ficarem rosados.
  • Acrescento o pimentão e o broto de feijão e refogo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Adiciono o cogumelo, o gengibre e a pimenta e misturo bem.
  • Em seguida, junto o shoyu; o açúcar e a maizena dissolvida na água.
  • Misturo bem e cozinho até obter um molho transparente.
  • Junto a cebolinha, misturo e tiro do fogo.
  • Tiro o peixe do forno, cubro com o molho de camarão bem quente e levo imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Suco de Acerola com Ginseng

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Ingredientes:

  • 1 polpa de acerola
  • 300 ml de água filtrada ou fervida
  • 1 colher (sobremesa) de ginseng
  • 1 colher (sopa) de pó de guaraná
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • Abacaxi, cereja e folhas de hortelã para decoração

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a polpa de acerola, a água, o ginseng, o pó de guaraná e o açúcar mascavo.
  • Sirva em copos decorados com abacaxi, cereja e folhas de hortelã.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Sopa de Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 kg de batata holandesa
  • 1 kg de carne moída ou 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa ou 500 g de linguiça calabresa
  • Sal a gosto
  • 1 copo de água
  • Pimenta a gosto
  • 8 dentes de alho grandes
  • 1 cebola grande picada
  • 3 envelopes de tempero pronto sabor legumes
  • 2 copos de requeijão
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a batata na panela de pressão com sal e 4 dentes de alho descascados e deixe cozinhar até que fique mole.
  • Depois de cozida, coloque as batatas e o alho cozido, com um pouco de água no liquidificador, até obter um creme bem grosso.
  • Volte para a panela e reserve.
  • Refogue o alho restante, a cebola e frite bem a carne moída até começar a grudar na panela.
  • Tempere com o tempero pronto, apimenta e o sal.
  • Coloque a carne moída refogada na panela depressão junto com o creme de batata e adicione o requeijão cremoso.
  • Deixe ferver por 5 minutos e sirva.
  • Pode colocar cebolinha picada por cima da sopa, pois fica uma delícia.
  • Você também pode substituir por frango desfiado, ou calabresa picadinha.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Carne Chic

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 kg de lagarto
  • 4 cabeças de alho descascadas e picadas
  • Óleo suficiente para fritar o alho
  • Páprica picante, sal e orégano a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 1/2 xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • Pimenta dedo de moça cortada em rodelas
  • 300 ml de azeite
  • 4 filés de aliche cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe.
  • Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com óleo, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas.
  • Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto.
  • Reserve.

Montagem:

  • O ideal é que a carne Chic seja montada em taça que tenha pé alto.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • No fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo de moça, 1 filé de aliche cortado.
  • Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br