Ingredientes:

Lombo:

• 1 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• Alecrim, sálvia, orégano, páprica, pimenta, salsa seca e noz moscada
• Sal a gosto
• 150 ml de vinho tinto seco
• 1 litro de água fervente
• Salsa e cebolinha para decorar

Feijão tropeiro:

• ½ kg de feijão cozido com caldo de feijão
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ kg de linguiça de porco
• 250 g de linguiça calabresa
• 1 cebola ralada
• 1 ½ xícaras de farinha de mandioca
• 4 ovos cozidos
• 150 g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do feijão

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador o alho, cebola, temperos e vinho, passe bem no lombinho e deixe marinar por 12 horas.
• Aqueça uma panela coloque o lombinho com os temperos cozinhe até secar o vinho e dourar a carne.
• Adicione a água quente e cozinhe por 50 minutos, em fogo baixo.
• Fatie o lombinho coloque em refratário e reserve.
• Aqueça o óleo, frite o bacon,retire e reserve, frite as linguiças em pedaços, acrescente a cebola e deixe dourar,
• Misture a farinha, o feijão e 1 xícara do caldo do cozimento,os ovos e o bacon.
• Adicione o azeite tempere com sal e pimenta.
• Coloque em refratário junto com o lombinho,
• Decore com salsa e cebolinha.

Fonte: Nilza Teodoro – http://v5.tvgazeta.com.br