Caldo de Frango 05

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar tudo num caldeirão ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora.
Dependendo de para que precisa do caldo, isto é, se não precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaça do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, pés, pescoço, etc.
No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfiá-lo depois.

Caldinho Verde

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o alho e a cebola no azeite, coloque as batatas, o sal e a água. Cozinhe.
Depois de cozido amasse as batatas com um garfo, junte o paio e a linguiça calabresa.
Deixe cozinhar um pouco, para finalizar coloque a couve e desligue.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha reservando os miúdos e corte-a em pedaços.
A seguir, refogue-a na manteiga com o óleo, juntamente com os miúdos, a cebola e o alho.
Quando os pedaços de galinha estiverem bem dourados, acrescente água, tomates, cenoura, salsa, cebolinha e sal a gosto.
Se preferir, adicione um pedaço de folha de louro.
Deixe tudo cozinhar até a galinha ficar quase macia.
Então, coe o caldo, junte os pedaços da galinha ao arroz bem lavado e escorrido.
Cozinhe em fogo baixo e quando o arroz estiver macio, retire novamente os pedaços da galinha, desosse-os e corte a carne em tiras médias.
Junte os pedaços ao caldo com o arroz e a cenoura picada.
Sirva bem quente com pedaços de queijo parmesão ou queijo ralado.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque numa panela a cebola ou echalote, o vinho e o vinagre.
Leve ao fogo brando e deixe reduzir até quase secar, até sobrar um pouquinho de líquido na panela.
Junte a água e depois vá colocando a manteiga, aos poucos batendo energicamente.
Só junte mais manteiga quando a que foi colocada anteriormente já tiver sido totalmente incorporada.
Salgue e apimente.
Junte as folhas à esse preparado e volte ao fogo.
Cozinhe muito rapidamente o agrião, retire do fogo, bata no liquidificador.
Passe por uma peneira e tempere com um pouco de limão
Sirva.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, aqueça a margarina e doure a cebola.
Adicione a farinha e o alho.
Mexa bem, cozinhe por alguns instantes.
Retire a panela do fogo.
Adicione a água, sem parar de mexer.
Volte a panela ao fogo.
Adicione os cubos do caldo e a cenoura, prove o tempero, deixe levantar fervura. Diminua para fogo baixo, e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Retire, se desejar passe pelo liquidificador, volte a panela e deixe apurar.