Ingredientes:
Massa:
- 720 g de farinha de trigo;
- 720 g de açúcar refinado;
- 180 g de cacau em pó;
- 8 ovos;
- 10 g de fermento químico;
- 400 ml de óleo de soja;
- 480 g de café forte;
Ganache ao leite:
- 500 g de chocolate ao leite picado;
- 300 g de creme de leite sem soro;
Ganache meio amargo:
- 500 g de chocolate meio amargo picado;
- 300 g de creme de leite sem soro;
Ganache branca:
- 500 g de chocolate branco picado;
- 300 g de creme de leite sem soro;
Trufas:
- 500 g de chocolate meio amargo ou branco;
- 200 g de creme de leite sem soro;
- Cacau em pó;
- Açúcar de confeiteiro;
Modo de Preparar:
Massa:
- Na batedeira bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar.
- Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar.
- Colocar em duas fôrmas de 30 cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas.
- Assar em forno preaquecido a 180°C em torno de 40 minutos.
- Deixar esfriar bem.
Recheios:
- Todos os recheios são feitos da mesma maneira.
- Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
- Mexer até incorporar todos os ingredientes.
- Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.
Trufas:
- Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
- Mexer até incorporar todos os ingredientes.
- Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.
- Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó.
- Reservar.
Montagem:
- Rechear a torta com uma camada de cada sabor.
- Pode-se usar a fôrma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem.
- Cobrir com a ganache ao leite e colar tubetes de chocolate ao redor.
- Decorar com as trufas formando uma torre.
Fonte: Chef Andressa Schmidt – http://www.guiademulher.com.br
