Arquivo da tag: Aceto Balsâmico

Salsicha com Risoto de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 2 salsichas de alho
  • 30 g de queijo brie

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 xícara de arroz para risoto
  • Sal a gosto
  • 5colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 xícaras de água
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho Aceto Balsâmico:

  • 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola, coloque o arroz e deixe fritando.
  • Depois que o arroz estiver frito,  adicione aos poucos a água e o vinho,  sempre mexendo.
  • Quando estiver al dente coloque o restante das ingredientes e misture por 2 minutos.

Salsichas:

  • Corte-as ao meio e recheie-as com queijo brie.
  • Leve ao forno para  grelhar até que derreta o queijo brie.

Nota:

  • Ao escolher a salsicha, ferver na água fria.
  • Desligar o fogo e deixar por 3 minutos na água quente.
  • Se isso não for feito dessa maneira a salsicha estoura.

Molho Aceto Balsâmico:

  • Coloque o aceto e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que engrosse.

Montagem do Prat:o:

  • Coloque o risoto  e a salsicha no prato, depois regue com o molho de balsâmico.

Fonte: www.geeletrodomésticos.com.br

Medalhão de Lombo com Chutney de Tomates

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Ingredientes:

  • 12 medalhões de lombo de 180 g cada

Temperos:

  • 04 dentes de alho
  • 01 cebola grande caldo de 02 limões
  • Salsinha,
  • Cebolinha,
  • Alecrim e tomilho
  • 01 pimenta vermelha
  • 02 copos de cerveja clara
  • Sal a gosto
  • 02 folhas de louro

Chutney de tomates e morangos

  • 03 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de tomates secos
  • 01 dente de alho picado
  • 01 cebola picada
  • ½ kg de morangos
  • 03 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 01 folha de louro
  • Raspas de noz moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador: alho, cebola, caldo de limão, salsinha, cebolinha e pimenta.
  • Junte os demais ingredientes do tempero e mergulhe os medaillons nesta marinada, deixando por 12 horas na geladeira.
  • Frite-os em óleo quente no qual se colocou uma colher de sobremesa de açúcar para caramelar.
  • Doure os medaillons dos dois lados reservando-os em lugar aquecido, estando todos dourados, volte à panela juntando os temperos, em seguida pingar água fervendo até os medaillons atingirem o ponto de cozimento desejado.
  • Reserve-os até o momento de servir

Para servir prepare o seguinte chutney:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola.
  • Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro.
  • Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar.
  • Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma.
  • Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.
  • Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons.
  • Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo.
  • Acompanhe com arroz branco e um vinho encorpado (chardonnay).

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Carpaccio de Pupunha

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Ingredientes:

  • 400 g de pupunha
  • 40 g de algas
  • 8 camarões grandes
  • Molho ao pesto para regar
  • Aceto balsâmico reduzido para decorar

Modo de Preparar:

  • Hidrate as algas com um pouco de água fria.
  • Cozinhe os camarões e reserve.
  • Corte a pupunha em lâminas bem finas e disponha em um prato.
  • Escorra as algas e sobreponha na pupunha.
  • Coloque dois camarões.
  • Regue com molho pesto e decore com o aceto balsâmico reduzido.

Fonte: Alex Atala – http://entretenimento.uol.com.br

Ovo Pochê com Carpaccio de Cogumelos e Vinagrete

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 8 cogumelos frescos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 30 ml de azeite.
  • Vinagrete:
  • 20 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • 4 castanhas do Pará
  • Ciboulette
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forrar 2 ramekins com papel filme, colocar 1 ovo dentro em cada um, temperar com sal, pimenta e azeite.
  • Fechar o papel filme como um pacotinho, remover do ramekin e colocar em água fervente por 5 minutos.
  • À parte temperar os cogumelos com sal, pimenta e azeite e levar ao forno pré-aquecido em 180°C por 15 minutos.
  • Deixar esfriar e fatiar.
  • Vinagrete: laminar as castanhas, picar a ciboulette e incorporar ao azeite e aceto, temperar com sal e pimenta.
  • Servir o ovo sobre as fatias de cogumelos acompanhado do vinagrete.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Abobrinha com Salmão

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  • Ingredientes:
  • 200 g de salmão
  • 1 abobrinha
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 1 dente de alho picado
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de aceto balsâmico
  • Quanto baste de azeite Borges
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em pedaços e tempere-os; com sal, azeite, alho, pimenta, cebola, vinho de maçã ou branco seco e o vinagre balsâmico.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar lentamente.
  • Retire o salmão sem o molho e reserve.
  • Nessa mesma panela, acrescente os tomates nesse molho e deixe reduzir.
  • À parte, aqueça uma frigideira antiaderente e doure a abobrinha (temperada com sal) cortada em lâminas. Reserve.

Montagem:

  • Pegue um refratário espalhe a abobrinha, cubra com o salmão acrescente o molho, vinagre balsâmico e folhas de manjericão.

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.uol.com.br