Arquivo da tag: Açafrão

Risoto Milanês 02

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Ingredientes:

  • 2 copos de arroz de preferência o italiano tipo arbóreo
  • ½ xícara (chá) de manteiga (50 g)
  • 1 xícara (chá)de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de pistilos de açafrão
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 7 a 8 copos de caldo de galinha
  • 1 cebola batidinha ou ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Reservar 1 colher de manteiga para o final.
  • Refogar a cebola na manteiga restante.
  • Juntar o arroz e refogar bem novamente.
  • Colocar o vinho e deixar evaporar.
  • Misturar o pistilo no caldo.
  • Acrescentar o caldo aos poucos, em fogo baixo e mexendo sempre.
  • Deixar cozinhar até o arroz ficar cozido, mas meio al dente.
  • Juntar o queijo e verifique o tempero.
  • Acrescentar a manteiga reservada, misturar e servir logo.
  • O risoto deve ficar cremoso.

Fonte: http://comidas1.com

Arroz com Ervilhas 09

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz lavado e escorrido
  • ½ cebola picada
  • ½ cenoura picada
  • 1 alho poró picado (somente a parte branca)
  • 200 g de ervilha fresca
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o fervendo, enquanto prepara o arroz.
  • Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho poró com 1 colher de caldo de legumes fervente.
  • Junte o arroz, refogue bem, acrescente as ervilhas e o açafrão, misture tudo muito bem e cubra com o caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo baixo, e adicione caldo de legumes quando necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Depois de pronto, deixe repousar 5 minutos antes de servir.
  • Salpique salsinha picada na hora de servir.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Arroz com Açafrão Recheado

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Recheio:

  • 500 g de patinho (sem gordura) moído duas vezes
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de ricota cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços picadas

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, junto o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o açafrão, o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Junte a água fervente e deixe cozinhar, quando começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento.

Recheio:

  • Em outra panela, aqueça o óleo, junte a carne e refogue-a.
  • Acrescente a cebola e o sal e misture para que a carne fique solta.
  • Junte as azeitonas e os cubos de ricota.
  • Apague o fogo e adicione a salsinha.

Montagem:

  • Forre com papel alumínio uma forma refratária redonda de 27 cm de diâmetro.
  • Espalhe 1/3 do arroz cozido, cubra com a metade da carne, coloque mais 1/3 do arroz, a outra metade da carne e cubra com o restante do arroz.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Deixe em banho-maria por 20 minutos.
  • Desenforme e sirva com uma salada verde.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Picles de Pepino 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg pepino japonês
  • ½ xícara (chá) sal
  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 3 xícaras (chá) vinagre de vinho branco ou de maçã
  • 2 cebolas em pedaços
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 colher (sopa) mostarda em grãos

Modo de Preparar:

  • Fatiar o pepino, colocar em uma peneira e colocar o sal por cima, deixar escorrer, sempre coberto com guardanapo.
  • Ferver os demais ingredientes, menos a cebola.
  • Desligar o fogo e deixar esfriar por uns minutos e jogar sobre o pepino e a cebola já colocados em vidros.
  • Aguardar uma semana para consumir.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Travessa de Arroz, Lombo e Limão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1,6 kg de lombo cortado em cubos
  • 3 maços de cebolinha verde picada
  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • Cravos da índia amassados
  • 5 limões
  • 1 ¼ xícaras de vinho branco seco
  • Sal e páprica
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 6 tomates médios, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
  • 2 pacotinhos de 1 g de açafrão
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, com bordas altas, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até pegar cor.
  • Retire os cubinhos com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela, leve para refogar a cebolinha verde picada (reserve um pouco para decorar), as cenouras, os dentes de alho, os cravos da índia e regue com o suco dos três limões (cortar os outros em rodelas).
  • Recoloque a carne na frigideira, deixe levantar fervura e junte o vinho branco.
  • Tempere com sal e páprica, tampe e deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Acrescente o arroz e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture com cuidado.
  • Dissolva o açafrão no caldo, despeje sobre o arroz, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Se ficar muito seco, acrescente mais caldo quente.
  • Antes de servir, decore com a cebolinha reservada e as rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br