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Enrolado de Frango com Pimentão

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Enrolado de Frango com PimentãoIngredientes:

  • 4 filés de peito de frango (350 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 abobrinha em fatias
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 10 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela de vapor, com água na parte inferior, ao fogo alto e deixe ferver.
  • Tempere os filés com o sal.
  • Sobre cada um, distribua a abobrinha, o pimentão e a hortelã.
  • Enrole no sentido do comprimento e envolva em papel-alumínio.
  • Arrume os rolinhos na parte superior da panela, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  • Tire da panela, deixe esfriar e remova o alumínio.

Molho:

  • Misture os ingredientes menos as folhas.
  • Ponha a alface em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche de Abobrinha, Azeitona Preta e Alho-Poró

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de biscoito salgado light
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) rasa de margarina light
  • ½ caixa (100 g) de creme de leite light
  • 2 ovos
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Triture o biscoito no liquidificador.
  • Passe para uma tigela junte a margarina e o ovo e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma massa homogênea.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média de aro removível untada.
  • Leve ao forno preaquecido a 80°C por 10 minutos.

Recheio:

  • Doure a abobrinha e o alho-poró na margarina.
  • Junte a azeitona, ajuste o sal e coloque sobre a massa previamente assada e reserve.
  • No liquidificador, bata o creme de leite, os ovos e a cebola.
  • Ajuste o sal e distribua sobre a mistura de abobrinha e alho-poró.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C em torno de 10 minutos.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Lasanha de Legumes 05

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Ingredientes:

  • Massa de lasanha
  • Molho de tomate a gosto
  • 3 tomates sem pele e caroço
  • 2 cenouras médias
  • 2 abobrinhas médias
  • 2 chuchus médios
  • 4 batatas medias
  • 1 berinjela grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • 4 mandioquinhas médias
  • Tempero pronto para legumes a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo mussarela a gosto
  • Fica opcional acrescentar mais legumes

Modo de Preparar:

  • Pique todos os legumes, quanto menor melhor.
  • Em uma panela refogue o pimentão, o alho e a cebola.
  • Nesta mesma panela cozinhe os legumes, sendo que devera colocar um por um de cada legume respeitando que devera ser colocado o que demora mais para cozinhar primeiro e assim por diante.
  • Acrescente água aos poucos e sempre confira como anda o cozimento.
  • Coloque todos os temperos conforme for colocando os legumes.
  • O cozido de legumes tem ficar ao dente e com pouca água, após o cozimento colocar o molho de tomate e deixar cozinhar um pouco mais para pegar o sabor.
  • Desligue o fogo.

Montagem da lasanha:

  • Com a massa de lasanha já cozida montar a lasanha da seguinte forma:
  • Uma camada pequena de legumes, uma camada de massa, camada de legumes, camada de queijo mussarela e assim por diante.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rolinho de Ostra à Moda de Saigon

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Ingredientes:

  • ½ cenoura cortada em tiras finas
  • 1 pitada de sal
  • 6 ostras frescas
  • 6 fatias de bacon, finas e compridas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ de abobrinha com pele, em tiras finas,
  • 20 g de brotos de feijão frescos
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher (chá) de Nuoc Mam
  • 50 ml de vinho branco
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (chá) de cerefólio

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as fatias de cenoura em água fervente salgada.
  • Escorra e reserve.
  • Abra as ostras sobre um recipiente para aparar o seu líquido interior e guarde-o.
  • Cozinhe as ostras por dois minutos em água fervente e enrole cada uma numa fatia de bacon. Reserve.
  • Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a abobrinha, a cenoura e os brotos de feijão. Reserve.
  • Leve ao fogo o vinagre com a cebola picada e deixe até o líquido evaporar completamente.

Molho:

  • Numa panela, misture a água das ostras, uma colher [café] de cebola ao vinagre, o Nuoc Mam, o vinho branco, o creme de leite e o suco de limão.
  • Leve ao fogo e deixe ferver um pouco, sem deixar que o molho reduza muito (cerca de 10%).
  • Junte as folhas de cerefólio e desligue o fogo.
  • Arrume os rolinhos de ostras em volta dos legumes, cubra com o molho quente e sirva.

Dica: Nuoc Mam: molho de peixe vietnamita, encontrado em lojas de produtos asiáticos.

Fonte: Chef Alain Uzan – http://receitas.folha.com.br

Arroz com Legumes Grelhados

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SONY DSCIngredientes:

Grelhados:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 berinjela média em lâminas ou em rodelas
  • 2 abobrinhas italianas em lâminas ou em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado ao meio sem sementes
  • 1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes
  • Pimenta-síria a gosto

Arroz:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de sal
  • 8 folhas de manjericão fresco rasgadas
  • 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Grelhe em uma chapa os legumes previamente passados no azeite com pimenta-síria e reserve-os.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure as castanhas.
  • Acrescente o arroz, misture e deglaceie com o vinho, coloque o sal, as folhas de manjericão, a água e cozinhe em torno de 20 minutos ou até que esteja macio.
  • Por fim, coloque os legumes grelhados e reservados, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br