Arquivo da tag: Abóbrinha

Penne com Legumes 02

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Ingredientes:

  • 01 pacote de penne cozido em água e sal ao dente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 03 dentes de alho laminados
  • 01 cebola picadinha
  • ½ xícara (café) de vinho branco
  • 100 g de abobrinha picada em cubos
  • 100 g de cogumelos pequenos
  • 100 g de brócolis limpos e cozidos ao dente
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 200 g de tomates sem semente em cubos
  • 200 ml de molho de tomates prontos
  • Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogar os ingredientes, exceto o penne e os brócolis, regando com o vinho.
  • Depois colocar o molho de tomates, retificar o tempero.
  • Acrescentar o penne e os brócolis e deixar por 03 minutos.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Peixe ao Molho de Curry Vermelho e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha
  • 200 g de abobrinha
  • 200 g de cebola
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 1 abacaxi
  • 1,1 kg de peixe branco
  • 60 g curry pasta vermelha
  • 150 ml de óleo de soja
  • 1,5 l de leite de coco
  • 30 g de Ajinomoto
  • 30 ml de Nam Pla
  • 30 g de açúcar refinado
  • 300 g de arroz jasmim
  • 1 molho de capim limão

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços médios já que o peixe é achatado e não tem como cortar quadrado.
  • Os legumes do tamanho de dados, exceto a cebola que deverá ser menor.
  • Aquecer o óleo de soja, refogar a cebola e entrar com o peixe e os temperos.
  • Em seguida entrar com os legumes e o abacaxi.
  • Acrescentar o leite de coco e corrigir o tempero, se necessário.
  • Deixar cozinhar.
  • Colocar água para ferver com um pouco do capim limão.
  • Quando ferver acrescentar o arroz jasmim e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Camarão com Couscous Marroquino

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Ingredientes:

  • 400 g de couscous marroquino
  • 600 g de camarão médio limpo
  • 2 abobrinhas
  • 2 cenouras
  • 1 pepino
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ramos de coentro picado pequeno
  • 1 molho de ciboulette
  • 600 ml de caldo de galinha
  • Azeite
  • Sal e Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com sal, alho, coentro e pimenta do reino.
  • Dourar em uma frigideira com azeite.
  • Separar os mais bonitos para decorar.
  • Picar os legumes e a cebola em brunoise (quadradinhos).
  • Colocar azeite em uma panela, aquecer e acrescentar a cebola.
  • Dourar a cebola, depois acrescentar a cenoura, a abobrinha e o pepino.
  • Colocar o couscous e acrescentar o caldo de galinha aos poucos, em fogo baixo, misturando delicadamente até atingir uma consistência macia, mas firme.
  • Não pode grudar.
  • Misturar metade da ciboulette picada, azeite e os camarões grelhados, usar a outra metade para decoração.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Papilote de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 2 filés de peixe (tilápia, linguado ou Saint Peter)
  • 1 xícara de broto de feijão
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • ½ xícara de abobrinha ralada
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de 60 x 30 cm de papel alumínio

Molho:

  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Caldo e raspa de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do molho e reservar.
  • Temperar os peixes com sal e pimenta do reino.
  • Dobrar a folha ao meio.
  • Abrir e colocar os peixes centralizados perto da dobra.
  • Colocar os brotos de feijão por cima do peixe, depois a cenoura e a abobrinha.
  • Regar com o molho e decorar com as folhas de manjericão.
  • Fechar o papel e dobrar 2 vezes as pontas.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10minutos.
  • Caso utilize um salmão ou outro peixe mais grosso deixe por 15minutos.
  • Retirar do forno e colocar no prato.
  • Servir imediatamente no próprio papel.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Terrine de Queijo Minas com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 10 cogumelos shiitake
  • Orégano
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor ou 2 folhas transparentes
  • Azeite
  • Tomilho fresco

Pasta de queijo

  • 250 g de queijo Minas Frescal ou queijo de cabra fresco
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes na espessura de meio milímetro.
  • Estender em um tabuleiro e colocar temperos e azeite.
  • Colocar para assar por 15 minutos, retirar do forno e deixar esfriar.
  • Amassar com um garfo o queijo, acrescentar o restante dos temperos e o creme de leite fresco para fazer uma pasta.
  • Derreter a gelatina em um pouco de água quente.
  • Fazer camadas com os legumes e a pasta de queijo Minas ou de cabra.
  • Passar a gelatina (derretida em água) nos legumes, com um pincel.
  • Tampar com papel-alumínio e colocar em banho-maria para assar por 15 minutos.
  • Retirar o excedente de água liberado pelo queijo, desenformar e servir.
  • Perfeito como entrada ou para acompanhar uma carne.
  • Regar com azeite ao servir.
  • Harmonização:
  • A harmonização depende de como vai ser servida a Terrine.
  • Se for só de entrada, aconselho um rosé, um tinto delicado como Merlot ou um espumante bem gelado.
  • Se acompanhar uma carne, é necessário um tinto mais encorpado.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com