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Abobrinha com Arroz e Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de arroz integral
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca.
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã.
  • Se preferir, use uma faca de filetar.
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar.
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos.
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve.
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor. Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver.
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto.
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
  • Retire do fogo e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Abobrinha ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de hortelã seca
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 dente de alho
  • 4 tomates sem sementes
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 abobrinhas verdes graúdas
  • 4 colheres (sopa) de pão torrado moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento.
  • Retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.
  • Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela.
  • Se necessário, colocar um pouco de água para bater.
  • Tem de ficar uma pasta bem espessa.
  • Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
  • Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.
  • Esquentar o azeite numa panela e virar este molho.
  • Deixar ferver durante 15 minutos.
  • Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.
  • Levar ao forno médio durante 50 minutos.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Abobrinha Frita com Cebola

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas médias em rodelas de cerca de 0,5 cm
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) creme de cebola em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o leite, o pó de sopa e o sal.
  • Junte a abobrinha em rodelas e mexa bem para que todas se envolvam no ovo batido.
  • Passe na farinha de trigo e frite em óleo abundante.
  • Dica: Antes de passar na farinha, de uma passadinha no ovo que fica embaixo das abobrinhas, para garantir que estejam bem cobertas. Passe na farinha aos poucos, pois, se empilhá-las, o empanado sairá.

Fonte: http://www.oton.com.br

Bacalhau com Abobrinha Palha

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Ingredientes:

  • 50 g tomate em cubinhos (sem casca e sem semente)
  • 150 g bacalhau demolhado e cozido (desfiado na mão)
  • 150 g cebolas cruas cortadas em fatias
  • 50 ml azeite de oliva para as cebolas
  • 1 Ovo
  • 30 ml creme de leite fresco
  • 100 g abobrinha palha
  • 15 g azeitonas pretas
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Abobrinha Palha:

  • 1 kg abobrinha (só a casca)
  • Farinha de trigo (quanto baste)
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bater ligeiramente os ovos e o creme de leite, acrescentar sal e pimenta. Reservar.
  • Murchar as cebolas no azeite.
  • Adicionar o bacalhau e o tomate e mais azeite se necessário, saltear rapidamente.
  • Adicionar o creme com os ovos e mexendo sempre fazer um “mexido” mole.
  • Adicionar a salsa.
  • Retificar os temperos.
  • Forrar o centro do prato com parte das abobrinhas.
  • Sobrepor o mexido de bacalhau.
  • Enfeitar com o restante das abobrinhas, salsa picada e azeitonas.
  • Servir imediatamente.

Abobrinha Palha:

  • Lavar bem e enxugar as abobrinhas.
  • Ralar (só as cascas) no ralo grosso sentido do comprimento (tiras longas).
  • Passar as tiras de abobrinha aos poucos na farinha, retirando delicadamente o excesso.
  • Fritar em óleo quente sob imersão.

Dessalga do Bacalhau:

  • Escorrer no papel de fritura. Reservar no calor
  • Com 3 a 4 dias de antecedência do uso, lavar bem o bacalhau, retirar rabo e barbatanas e aparar o peixe (laterais) deixando um retângulo central (filé); e postas.
  • Cortar em postas o filé e laterais.
  • Colocar de molho (pele para cima) na água com gelo e deixar na geladeira.
  • Trocar a água com gelo de 4 a 5 vezes por dia.
  • A demolha depende da espessura do peixe.
  • De preferência separar o filé das laterais.                                        
  • Para checar o sal, retire um pedacinho da carne da parte central da posta.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Bacalhau à Brasileira 06

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Ingredientes:

  • 50 g tomate em cubinhos (sem casca e sem semente)
  • 150 g bacalhau demolhado e cozido (desfiado na mão)
  • 150 g cebolas cruas cortadas em luas
  • 50 ml azeite de oliva para as cebolas + 30 ml para finalização se necessário
  • 1 Ovo
  • 30 ml creme de leite fresco
  • 100 g abobrinha palha (ver receita abaixo)
  • 15 g azeitonas pretas
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater ligeiramente os ovos e o creme de leite, acrescentar sal e pimenta. Reservar.
  • Murchar as cebolas no azeite.
  • Adicionar o bacalhau e o tomate e mais azeite se necessário, saltear rapidamente.
  • Adicionar o creme com os ovos e mexendo sempre fazer um “mexido” mole.
  • Adicionar a salsa.
  • Retificar os temperos.
  • Forrar o centro do prato com parte das abobrinhas.
  • Sobrepor o mexido de bacalhau.
  • Enfeitar com o restante das abobrinhas, salsa picada e azeitonas.
  • Servir imediatamente.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br