Arquivo da tag: Abóbrinha

Abobrinha ao Forno com Queijo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de purê de tomate
  • Sal a gosto
  • 1/2 kg de abobrinha
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Manteiga para untar
  • Orégano
  • 300 g de mussarela em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o purê de tomate e um pouco de água e tempere com sal.
  • Deixe apurar um pouco o molho.
  • Enquanto isso prepare a abobrinha:
  • Corte cada uma em 4 fatias, no sentido do comprimento.
  • Passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.
  • Unte a fôrma de alumínio.
  • Coloque uma camada de abobrinha e regue com um pouco do molho de tomate.
  • Salpique com orégano, cubra com mussarela e polvilhe com queijo ralado.
  • Repita as camadas (a última deve ser de molho de tomate e queijo ralado).
  • Leve ao forno moderado (170ºC), para derreter o queijo e gratinar.

Dica: Este prato pode ser feito também com berinjela.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.comidaereceitas.com.br

Ensopado de Coelho com Champignons e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 coelhos cortados em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1/3 de xícara de salsão fatiado fino
  • 1/2 xícara de champignons frescos cortados em fatias finas
  • 1 xícara de abobrinha italiana cortada à Juliana
  • 2 xícaras de maizena
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma panela ou wok chinês.
  • Adicione os pedaços dos coelhos depois de esfregados em sumo de limão, o alho e o gengibre.
  • Frite os pedaços até ficarem dourados.
  • Coloque o molho de soja, o salsão, o champignon e a abobrinha.
  • Cubra a panela e deixe refogar por uns 10 a 12 minutos.
  • Adicione a maizena na água e, vagarosamente despeje na panela, mexendo sem parar.
  • Cozinhe o fogo e sirva quente.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Filé de Cordeiro ao Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 4 filés de cordeiro (carneiro) de 120 g cada
  • 2 cenouras
  • 2 abobrinhas
  • 20 ovos de codorna
  • 150 ml de vinho do Porto
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure os filés em 50 g de manteiga e reserve em lugar quente.
  • Na mesma frigideira, adicione o vinho do Porto e mexa bem com uma colher de pau.
  • Coloque as 50 g de manteiga restantes e continue mexendo até que o molho adquira consistência.
  • Passe o molho por uma peneira fina e corrija o tempero.
  • Faça os ovos de codorna pochê da seguinte forma: numa frigideira grande, coloque os 300 ml de água, sal e vinagre até atingir fervura.
  • Quebre os ovos de codorna um a um, retirando-os cuidadosamente com uma escumadeira.

Montagem do prato:

  • Disponha o filé no centro do prato, 5 ovos de codorna à sua volta e decore com fios de cenoura e abobrinha crus.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Carpaccio de Salmão

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão fresco cortado em formato 20 cm x 8 cm;
  • Flor de sal;
  • Pimenta do reino

Molho:

  • 1 colher (sopa) de abobrinha crua picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (chá) de vinagre de Jerez;
  • 1 colher (café) de mel;
  • 1 colher (café) de dedo de moça;
  • Brotos e ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em fatias bem finas.
  • Montar em prato, regar com o molho e decorar a gosto

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Almôndega ao Molho de Legumes

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Ingredientes:

  • 250 g de patinho moído
  • Sal, pimenta do reino e colorau a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 500 g de batatas em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 abobrinha ralada
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com um dente de alho e o ovo.
  • Temperar com sal, pimenta e colorau.
  • Com as mãos ligeiramente umedecidas, fazer pequenas almôndegas.
  • Dourar a cebola no óleo e juntar o alho restante.
  • Dourar por 1 minuto e adicionar o molho de tomate, o caldo de legumes, o louro e as almôndegas.
  • Tampar a panela e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Acrescentar os legumes.
  • Deixar cozinhar mais um pouco, tomando cuidado para as almôndegas não desmancharem.
  • Retirar o louro e servir quente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com