Arquivo da tag: Abóbora

Sopa Seca de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de manteiga
  • 150 g de abóbora madura
  • 1 batata
  • 1 chuchu
  • Orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os 3 legumes, tirar a casca só da batata, cortar em pedaços médios,
  • Cozinhar com pouca água em panela de pressão, até começar a chiar.
  • Desligar o fogo, destampar a panela, colocar os legumes no prato, por cima colocar 1 colher (chá) de manteiga e salpicar com orégano.
  • Misturar os legumes e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa dos Famosos

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Ingredientes:

  •  Frango sem pele, previamente salgado e cozido com vinagre e salsinha
  • 1 tipo de verdura (alface, agrião ou espinafre)
  • 1 tipo de raiz (pode ser cenoura ou beterraba)
  • 1 tipo de legume (chuchu ou berinjela)
  • 1 tipo de grão (lentilha ou feijão)
  • 5 dentes de alho e 2 cebolas
  • 1 abóbora

Modo de Preparar:

  • Colocar tudo numa panela de pressão e deixar ferver durante 20 minutos.
  • Retirar o frango e bater o resto no liquidificador.
  • Desfilar o frango e juntar a porção batida

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Filé Mignon com Abóbora e Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 fatia média de abóbora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 filé mignon com cerca de 1,2 kg
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

Molho:

  • 2 maracujás grandes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a abóbora, retire e elimine as sementes.
  • Com um cortador de frios, faça tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhe as fatias de abóbora dos dois lados.
  • Retire-as com um pegador e disponha-as numa travessa.
  • Limpe o filé mignon retirando a gordura aparente e as aparas.
  • Faça 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhe a pimenta-do-reino.
  • Coloque o azeite restante numa frigideira grande e leve ao fogo alto por 1 minuto.
  • Grelhe 2 medalhões por vez até dourar dos dois lados.

Molho:

  • Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e despeje na mesma frigideira em que a carne foi grelhada.
  • Junte o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
  • Retire do fogo, distribua nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Abóbora Recheada com Creme de Couve-Flor

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Ingredientes:

Abóbora:

  • 1 abóbora moranga
  • 1 colher (sopa) de ghee (manteiga)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 a 2 dentes de alho
  • Sal marinho
  • Papel laminado

Creme de Couve-Flor:

  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 6 a 8 cebolinhas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 couve-flor, tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de missô
  • ½ colher (chá) de curry
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • ½ colher (chá) de manjericão
  • ½ colher (chá) de savory (mostarda)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 copos de água (acrescente mais se não for o suficiente)
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Corte o tampo da abóbora e retire de dentro as sementes, passe um pouco de manteiga com alho amassado e sal em toda ela por dentro,
  • Depois unte por fora com o resto da manteiga e o açúcar mascavo.
  • Tampe e envolva a abóbora com papel laminado.
  • Leve ao forno em fogo médio até ficar cozida (mais ou menos 2 horas), espete com um garfo para ver se está macia.
  • Retire do forno e recheie com o creme de couve flor.

Creme de Couve Flor:

  • Derreta a manteiga numa panela grande.
  • Acrescente o azeite, o alho, a cebolinha, a cebola, o aipo, a couve flor e missô.
  • Tempere com as ervas. Misture bem e refogue tudo por vários minutos.
  • Acrescente a água, ferva, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até amaciar a couve flor.
  • Bata no liquidificador a metade do refogado e reserve a outra parte até formar um creme.
  • Misture o creme com a parte reservada e recheie a abóbora
  • Polvilhe a abertura com queijo ralado e a noz moscada.
  • Leve ao forno novamente até o queijo ficar dourado.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Arroz Completo à Moda

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de água
  • 4 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 600 g de coxão duro cortado em cubos médios
  • 300 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas médias.
  • ½ xícara (chá) de polpa de tomate TOMATO ARISCO
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO.
  • Junte a carne e a lingüiça.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  • Retire a pressão e verifique o caldo do cozimento.
  • Se necessário, adicione mais água até completar 5 xícaras (chá) de líquido.
  • Adicione a polpa de tomate TOMATO ARISCO, o arroz, as ervilhas em conserva e a abóbora.
  • Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe sem tampar a panela até secar todo o líquido e o arroz estar cozido, mexa de vez em quando.
  • Junte o cheiro verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua a abóbora por igual quantidade de cenoura ou mandioquinha e o coxão duro por lagarto.

Fonte: http://www.arisco.com.br