Arquivo da tag: Abóbora

Risoto de Abóbora e Sálvia

Publicado em por
Responder

Risoto de Abóbora e SálviaIngredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 10 folhas de sálvia
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma assadeira, de preferência antiaderente, com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Lave a abóbora sob água corrente.
  • Sobre uma tábua, descasque-a e corte ao meio, retire as sementes e as fibras e corte-a em cubos de 2,5 cm ou em triângulos como os da foto.
  • Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Reserve.
  • Na assadeira, disponha os cubos de abóbora e pincele com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com as folhas de sálvia.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
  • Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo.
  • Junte a cebola picada e mexa bem até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione o vinho e mexa até evaporar.
  • Coloque 1 concha de caldo de legumes e mexa bem.
  • Quando o caldo secar, acrescente mais 1 concha e repita o procedimento até acabar o caldo.
  • Junte a abóbora assada e os sucos que ficaram na assadeira e mexa bem.
  • Por último, acrescente o queijo parmesão e misture bem.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Pintado Grelhado com Molho Oriental e Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de pintado sem pele
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Molho Oriental:

  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Acompanhamento:

  • 250 g de abóbora de pescoço

Modo de Preparar:

Molho Oriental:

  • Misture numa panela o shoyu, o açúcar, o suco de limão, o missô e o vinagre.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar.
  • Lave o peixe, seque com toalha de papel, corte em pedaços regulares e tempere com o sal.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e disponha, aos poucos, os pedaços de peixe.
  • Grelhe por 3 minutos, ou até dourar levemente dos dois lados. Reserve.

Acompanhamento:

  • Descasque a abóbora e corte-a em pedaços regulares.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha os pedaços de abóbora e doure de maneira uniforme.
  • Retire do fogo.
  • Distribua nos pratos a abóbora grelhada e coloque por cima os pedaços de peixe.
  • Sirva em seguida, com o molho oriental.
  • Se preferir, decore com um ramo de erva fresca, como segurelha.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Escondidinho de Abóbora e Lombo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora moranga
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 250 g de lombo a vácuo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

Purê de Abóbora:

  • Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-as em cubos grandes para cozinhar.
  • Amasse, acrescente manteiga, sal e pimenta a gosto.
  • Ferva o creme de leite e adicione-o no purê.

Lombo:

  • Desfie a carne e reserve.
  • Refogue a cebola cortada em tiras finas com um pouco de manteiga até ficar caramelizada.
  • Adicione o alho picado, o lombo desfiado e a salsinha picada. Misture.

Montagem:

  • Coloque uma fina camada de purê de abóbora em refratários individuais.
  • Depois, coloque o lombo refogado e cubra com purê.
  • Coloque queijo ralado no topo e gratine em forno pré-aquecido a 200ºC.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br

Abóbora Picante com Ervas

Publicado em por
Responder

Abóbora Picante com ErvasIngredientes:

  • Azeite
  • Abóbora
  • Sal
  • Pimenta seca
  • Manteiga ou óleo
  • Alho picado
  • Curry
  • Coentro
  • Alecrim
  • Sálvia
  • Tomilho
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Lave bem e pique manjericão, tomilho, sálvia, alecrim, coentro e curry.
  • Coloque tudo num pilão junto com alho picado.
  • Amasse bem e adicione manteiga ou óleo, pimenta seca e sal. Reserve.
  • Corte as extremidades da abóbora e depois ao meio.
  • Tire a semente e corte cada metade em vários pedaços.
  • Besunte a abóbora com o preparado de ervas reservado.
  • Coloque a abóbora temperada no forno quente, dentro de uma fôrma forrada com papel alumínio e deixe por 20 minutos.
  • Regue com azeite e enfeite com um ramo de alecrim.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Creme de Abóbora ao Alecrim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de abóbora descascada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite (50 ml)
  • 250 ml de creme de leite fresco (opcional)
  • 300 ml de água ou caldo de legumes ou caldo de galinha
  • 3 ramos de alecrim
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o alho com o azeite.
  • Acrescentar a abóbora picada em pedaços grandes e refogar.
  • Acrescentar a água ou o caldo.
  • Colocar os ramos de alecrim inteiros.
  • Reduzir o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar até a abóbora amolecer completamente.
  • Retirar os ramos de alecrim e bater a abóbora cozida no liquidificador.
  • Voltar para a panela, aquecer e acrescentar o creme de leite (opcional).
  • Servir quente.
  • Acompanhar com torradas.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com