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Almôndega de Vitela e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 500 g de carne de vitela moída
  • 1 talo de salsão com as folhas
  • 250 ml de creme de leite
  • ½ l de caldo de legumes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 1 acelga pequena
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • Manteiga
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Colocar as uvas passas para amolecer em água fria.
  • Descascar a cebola, limpar o salsão e a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos.
  • Lavar as folhas de acelga, escaldar em água fervente levemente salgada, espremer e picar bem.
  • Em uma panela, refogar os legumes com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher.
  • Retirar do fogo, acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar.
  • Em seguida acrescentar os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas.
  • Acertar o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem.
  • Moldar as almôndegas de tamanho médio e regular e passar na farinha de trigo.
  • Colocar em uma panela e acrescentar o caldo de legumes quente.
  • Cozinhar por 10 minutos.
  • Aquecer em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry.
  • Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Almôndega com Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • 4 colheres (sopa) de leite morno
  • Folhas de 8 ramos salsinha picadas finamente
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 1 pão francês sem casca picado
  • 500 g de patinho picado
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída.
  • Colocar o pão numa tigela e regar com o leite.
  • Juntar a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal.
  • Misturar bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga.
  • Modelar 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma.
  • Levar ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos.
  • Fritar as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior.
  • Retirar do fogo e reservar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Alcatra com Guinness

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 kg de miolo de alcatra magro cortados em cubos médios
  • Sal e pimenta do reino branca moída à gosto
  • 1 lata da cerveja irlandesa Guinness
  • ½ kg de batatinhas descascadas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de champignons
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogar a cebola e o alho picados na manteiga.
  • Em seguida, acrescentar a alcatra cortada em cubos e fritar todos os lados dos cubos por igual.
  • Em fogo médio para baixo, adicionar a lata de molho de tomate e a cerveja Guinness.
  • Com uma colher, misturar até o molho adquirir uma aparência uniforme.
  • Acrescentar os tabletes de caldo de carne.
  • Na sequência, colocar na panela os champignons, sem a água da conserva e já devidamente lavados.
  • Fazer o mesmo com as batatinhas descascadas.
  • Por fim, adicionar as folhas de louro, sal a gosto (sempre lembrando que os tabletes de carne já contêm sal) e a pimenta-do-reino branca, também a gosto.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Arroz à Grega 09

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Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena
  •  150 g de presunto
  •  3 ovos
  •  300 g arroz cozido
  •  Manteiga sem sal
  •  Alho
  •  Cebolinha
  •  Sal
  •  Azeite

Modo de Preparar:

  • Primeiro corte a cenoura e o presunto em pequenos pedaços, de preferência, em quadradinho.
  • Derreta uma colher de sopa bem cheia de manteiga e acrescente o alho, em seguida, assim que o alho começar a dourar, adicione a cenoura e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o presunto, e depois, adicione os ovos e misture tudo.
  • Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione o arroz e misture.
  • Prontinho, a receita já está pronta.
  • Por fim, conclua salpicando cebolinha,
  • Adicione sal e azeite a gosto.

Fonte – http://www.receitas.com

Torre de Polenta com Ragu de Costelinha

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Ingredientes:

  • 500 g de costelinha defumada
  • 1 kg de milharina
  • 8 jilós
  • 1 tomate
  • 100 g de açafrão
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 200 g de queijo parmesão
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Polenta

  • Em uma panela, adicione 500 ml de água, tempere com sal, açafrão e deixe ferver,
  • Adicione a milharina, deixe uns 5 minutos,
  • Retire e finalize misturando o queijo e a manteiga.
  • Despeje em um tabuleiro, deixe esfriar e ficar duro, depois corte em forma de palito, empane na própria milharina e frite.

Guisado

  • Tempere e cozinhe a costelinha, desfie e reserve.
  • Corte os jilós e os tomates em cubos e refogue, adicione a costelinha desfiada com os demais.

Montagem do prato:

  • Monte a torre com os palitos de polenta e despeje o guisado ao seu modo.

Fonte: http://gnt.globo.com