Arquivo da tag: Manteiga

Brigadeirão com Calda de Chocolate Decorado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 1/2 caixas de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 xícara de chocolate em pó

Calda:

  • 100 g de chocolate ao leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de licor de chocolate ou menta
  • 1 caixa de creme de leite

Para Decorar:

  • Ameixas pretas sem caroços
  • Marrom glacê

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes do brigadeirão no liquidificador por 3 minutos.
  • Colocar em uma fôrma refratária de buraco no meio, levemente untada.
  • Levar ao micro-ondas, em potência alta durante 10 minutos.
  • Na metade do tempo mexer com uma colher de pau.
  • Desenformar frio.

Calda:

  • Levar ao micro-ondas em potência média por 1 minuto o chocolate e a manteiga.
  • Juntar o creme de leite em temperatura ambiente e o licor.
  • Despeje sobre o brigadeirão.

Para decorar:

  • Dissolva pedaços de marrom glacê no micro-ondas em potência alta por 20 a 30 segundos.
  • Recheie as ameixas com o marrom glacê já dissolvido.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Cocada Americana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cocos médios ralados
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 xícara de achocolatado
  • 6 gemas peneiradas
  • 6 claras batidas em neve em ponto de suspiro (bem firme)
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para untar a travessa

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o coco, o leite condensado e as gemas peneiradas e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo até que a mistura ganhe consistência firme (de beijinho de coco), soltando da panela.
  • Coloque esta mistura em uma forma refratária untada e reserve.
  • Misture o creme de leite ao achocolatado até ficarem homogêneos e coloque sobre a mistura anterior.
  • Em seguida, acrescente a as claras que foram batidas com açúcar em ponto de suspiro, espalhe as claras acima do chocolate, leve ao forno baixo por 45 minutos ou até que o suspiro seque.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Pavê Branco e Preto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Creme Preto:

  • 1 tablete de 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 2/3 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de café preparado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 20 biscoitos tipo champanhe ou inglês
  • 4 colheres (sopa) de rum

Creme Branco:

  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate branco picado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 10 cm x 24,5 cm e forre com papel manteiga.

Creme Preto:

  • Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver, mexa delicadamente o chocolate até derreter.
  • Junte a manteiga e o açúcar e misture. Reserve.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.
  • Junte à mistura de chocolate, mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e incorpore-o bem.
  • Coloque metade do creme na fôrma reservada e leve à geladeira até ficar firme.
  • Reserve o restante fora da geladeira, coberto.
  • Pique grosseiramente os biscoitos, coloque-os numa tigela e banhe os com o rum.
  • Espalhe metade do biscoito sobre o creme de chocolate preto.
  • Cubra com metade do creme de chocolate reservado e leve a fôrma de volta à geladeira até ficar firme, por 20 minutos.

Creme Branco:

  • Numa tigela, misture bem as gemas e o açúcar com um batedor de mão até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Coloque o chocolate branco numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver e mexa delicadamente até que derreta.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente à mistura de gemas, juntamente com o leite.
  • Misture bem.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver.
  • Junte ao creme de chocolate branco, incorpore bem e espere esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
  • Leve à geladeira para ficar espesso.
  • Retire, espalhe sobre o creme de chocolate preto e leve novamente para gelar por 20 minutos.
  • Distribua a outra metade dos biscoitos na fôrma e termine com o creme de chocolate preto reservado. Deixe na geladeira até ficar bem firme.
  • Vire sobre um prato retangular soltando os lados da fôrma com uma faca.
  • Retire o papel manteiga e reserve.
  • Numa panela média, leve 1/2 xícara de chá de água e o açúcar ao fogo médio e mexa delicadamente até dissolvê-lo.
  • Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura (pingue um pouco da calda sobre um recipiente com água fria; se conseguir moldar com os dedos uma bola firme que mantém o formato, estará no ponto).
  • Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
  • Com o aparelho ligado, despeje a calda bem quente sobre as claras e continue batendo até esfriar.
  • Cubra toda a superfície do doce com essa glacê.
  • Aqueça a água restante, despeje numa tigela pequena e peneire sobre ela o chocolate.
  • Misture bem e derrame delicadamente sobre a glacê fazendo movimentos circulares com uma colher para mesclar a cobertura.
  • Corte em fatias e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Almondegão Recheado e Assado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída preparada com todos os temperos como para almôndegas
  • Algumas cenouras cozidas
  • Presunto picadinho
  • Ovos cozidos
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Preparar a carne como se fosse para fazer almôndegas.
  • Abrir a carne ao meio e rechear com ovos cozidos picados, presunto cortado em fatias finas, cenouras cortadas em pedacinhos e já cozidas e azeitonas.
  • Fechar, novamente, enrolar bem, passar na farinha de trigo e levar ao forno para assar em fôrma untada com manteiga ou margarina.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Almôndega Caprichada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 300 g de carne moída
  • 50 g de manteiga
  • 2 tomates maduros
  • ½ dente de alho
  • 1 galho de sálvia
  • Farinha de trigo
  • Vinho branco seco
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escaldar os tomates na água fervente.
  • Passar na água fria, descascar, tirar as sementes e amassar.
  • Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o parmesão, a farinha de rosca e sal.
  • Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.
  • Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um a um inteiros.
  • Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval.
  • Passar na farinha de trigo.
  • Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente.
  • Quando já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e aumente o fogo para que ele evapore.
  • Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa.
  • Podem ser servidas com purê de batatas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com