Arquivo da tag: Manteiga

Bomba de Chocolate 06

Publicado em por
Responder

bomba de chocolateIngredientes:

Massa:

  • 250 ml de leite
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo (150 g)
  • 4 ovos
  • 1 colher [café] de sal

Recheio e cobertura:

  • 500 ml de leite
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 2 colheres [sopa] de achocolatado ou cacau em pó
  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 5 gemas
  • 300 g de chocolate derretido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela ferva o leite com o sal e a manteiga.
  • Assim que começar a ferver, e a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de trigo mexendo bem com uma colher até formar uma massa homogênea e que desprende do fundo da panela.
  • Mexa bem por 1 minuto.
  • Retire do fogo.
  • Adicione mexendo com uma colher ou na batedeira os ovos um a um.
  • Deixe esfriar e em seguida unte e enfarinhe uma assadeira.
  • Com a ajuda de um saco de confeitar com um bico bem largo, forme tiras grandes sobre a assadeira.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.

Recheio e cobertura:

  • Em uma tigela misture as gemas com o açúcar, o amido e o cacau em pó.
  • Em outra panela, adicione o leite e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, retire do fogo e misture com um batedor o leite quente sobre as gemas.
  • Volte mistura para a panela e leve ao fogo novamente para engrossar, mexendo sempre.

Montagem:

  • Retire a massa do forno e faça um corte com a faca na horizontal, sem cortar totalmente.
  • Coloque o recheio, e cubra com o chocolate derretido cobrindo aonde foi cortado.
  • Deixe endurecer a cobertura e sirva.
  • Se preferir, coloque o recheio com o saco de confeitar.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Filé de Saint Peter ao Crocante de Caju

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g peixe Saint Peter em filé
  • 60 g de castanha-de-caju torrada e moída
  • 150 g de palmito fresco
  • 1/2 xícara de arroz branco
  • 20 g de queijo parmesão
  • 2 g de açafrão
  • 10 g de cebola
  • 30 g de manteiga
  • 250 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Grelhe os filés.
  • Depois de grelhados, polvilhe os filés com o queijo parmesão e a castanha-de-caju.
  • Gratine por 3 minutos.
  • Doure a cebola na manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e acrescente o açafrão aos poucos.
  • Cozinhe o arroz em torno de 15 minutos.
  • Junte o parmesão e o restante da manteiga.
  • Corte o palmito em rodelas e grelhe com um pouco de manteiga.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Queijo 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • 75 g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • ½ colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 30 g de toucinho;
  • ½ l de leite;
  • 4 ovos;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • ½ colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa, misturando a farinha com o sal.
  • Acrescente a manteiga (à temperatura ambiente), 1 ovo inteiro e 1 gema. Amasse para misturar os ingredientes.
  • Embrulhe essa massa em papel-impermeável ou alumínio e conserve na geladeira.
  • Enquanto isso prepare o recheio picando o mussarela e o toucinho.
  • Bata os ovos e tempere-os com sal e noz-moscada.
  • Junte o queijo ralado, a mussarela picada e o leite frio.
  • Em uma panelinha, refogue o toucinho, sem deixar dourar ou endurecer e adicione-os ao recheio.
  • Retire a massa do refrigerador, estenda-a com um rolo e use 2/3 para forrar o fundo e os lados de uma forma redonda já untada.
  • Coloque o recheio.
  • Abra o terço restante da massa ainda mais fina do que a que foi usada na base e cubra a torta.
  • Pincele com a gema restante e leve ao forno médio até estar bem dourada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Linguado com Molho Maltês

Publicado em por
Responder

Linguado com Molho MaltêsIngredientes:

  • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro,
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 fatia de limão
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino amassados
  • 4 filés de linguado, cerca de 140 g cada

Molho maltês:

  • 90 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja vermelha
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 3 grãos de pimenta-do-reino ligeiramente amassados
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas bem finas de casca de laranja
  • 130 g de tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos bem pequenos,
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de estragão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo, a cebola, a fatia de limão, o louro e os grãos de pimenta-do-reino numa panela larga o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada.
  • Deixe ferver, retire do fogo e deixe repousar em infusão enquanto prepara o molho.
  • Derreta a manteiga numa panela pequena.
  • Despeje o líquido claro numa tigela pequena, descartando o sedimento leitoso.
  • Reserve para esfriar um pouco.
  • Ponha o suco de laranja, o vinagre, os grãos de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de água numa panela pequena e deixe ferver por 2 minutos ou até o volume ter se reduzido à metade.
  • Transfira esse caldo para uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
  • A base da tigela não deve encostar-se à água.
  • Bata as gemas e continue batendo por 4 a 5 minutos ou até a mistura tornar-se espessa e pálida.
  • Aos poucos, sempre batendo, acrescente a manteiga derretida.
  • Continue batendo depois de toda a manteiga ter sido incorporada, até o molho ficar grosso o suficiente para manter na superfície um rastro do fio formado quando o batedor é levantado. Isso leva 4 a 5 minutos.
  • Se em algum momento o molho começar a talhar, retire-o imediatamente do calor, acrescente um cubo de gelo e bata vigorosamente até voltar ao normal.
  • Retire o cubo de gelo, leve novamente a mistura ao calor e continue a bater a manteiga.
  • Adicione o suco de limão e as raspas de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Retire a panela do fogo.
  • Junte os tomates, tampe a tigela e reserve enquanto cozinha o peixe.
  • Coe o caldo de peixe já frio e devolva-o à panela.
  • Acrescente os filés de peixe — o líquido deve apenas cobrir os filés; se houver muito líquido, retire-o com uma colher e reserve-o para usar em sopas de peixe.
  • Aumente o fogo aos poucos, para que o caldo não chegue a ferver, e cozinhe os filés de peixe por cerca de 5 minutos, dependendo da espessura, até desfiarem com facilidade.
  • Com uma espátula, retire os filés, sacudindo delicadamente para remover o excesso de líquido, e coloque-os em pratos aquecidos.
  • Com uma colher, jogue por cima o molho, decore com ramos de estragão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto de Camarão e Manga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 200 g de camarão pré-cozido
  • 1 manga vermelha picada
  • 1 cebola média picada
  • 1,5 l de água

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e junte os tabletes de caldo de legumes.
  • Frite a cebola na manteiga e em seguida acrescente o arroz arbóreo e frite-o.
  • Acrescente uma concha do caldo de legumes e mexa.
  • Em seguida misture ½ porção do camarão e da manga.
  • Sempre mexendo.
  • Quando a água secar, acrescente mais uma concha do caldo, até que o arroz fique al dente.
  • Na última concha do caldo, acrescente o restante do camarão e da manga, espere o arroz secar, sempre mexendo.
  • Desligue o fogo.
  • Acrescente a mussarela de búfala e por último o creme de leite fresco.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com