Arquivo da tag: Manteiga

Alcatra com Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra em um único pedaço;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (ou 5 de azeite de oliva);
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco (ou 1/3 de xícara de vinagre);
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 kg de cenouras pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas grossas);
  • ½ kg de cebolas pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com sal e pimenta.
  • Enrole e amarre-a com barbante ou linha para dar um formato roliço.
  • Aqueça duas colheres da manteiga e frite a carne de todos os lados até dourar.
  • Junte o vinho, o alho e o cheiro-verde.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de meia hora.
  • Acrescente então as cenouras e cebolas e cozinhe mais meia hora.
  • Com uma escumadeira, retire a carne, cenouras e cebolas do molho.
  • Coe o molho e acrescente a ele a manteiga restante e bata com um garfo até obter uma consistência aveludada.
  • Coloque em uma molheira.
  • Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa de servir, guarnecendo com as cenouras e cebolas.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Risoto de Camarão com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco parboilizado lavado
  • ½ colher (chá) de cheiro-verde picadinho
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 100 g vagem cortadas em fatias de 1 cm
  • Manteiga ou margarina para finalizar
  • 100 g camarões pequenos
  • ½ cebola picadinha

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com limão, pimenta-do-reino, sal.
  • Deixar curtir por uns 30 minutos.
  • Após esse tempo, fritar a cebola, adicionar o cheiro-verde.
  • Colocar o camarão e fritar levemente.
  • Retirar e reservar.
  • Começar a preparar o arroz, deixar iniciar o cozimento por uns 5 minutos.
  • Adicionar o camarão e a vagem.
  • Esperar até o arroz ficar cozido e a vagem ficar al dente.
  • Quando isso ocorrer, misturar tudo com uma colher pequena de margarina, para deixar mais solto e brilhante.
  • Por último, ainda bem quente, adicionar o queijo parmesão ralado e mexer para misturar – conforme o queijo derrete, o risoto adquire uma consistência meio grudenta.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Camarão e Agrião

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada;
  • ¼ de xícara de azeite;
  • 2 ½ xícaras de arroz;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • ½ l de caldo de galinha;
  • 1 maço de agrião com talo pequeno;
  • 500 g de camarão limpo picado;
  • Sal a gosto;
  • 1/3 de xícara de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até murchar.
  • Junte o arroz e mexa somente até começar a dourar.
  • Adicione o vinho, misture bem e deixe ferver até evaporar.
  • Acrescente o caldo e cozinhe, com a panela destampada, mexendo de vez em quando, até que o caldo tenha sido quase totalmente absorvido e o arroz esteja quase macio (al dente).
  • Junte o agrião e o camarão e cozinhe por três minutos, mexendo até o camarão ficar rosado e opaco.
  • Prove e tempere com sal.
  • O arroz deverá ficar al dente e úmido.
  • Junte a manteiga e misture.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Flan de Brigadeiro

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Flan de BrigadeiroIngredientes:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 2 latas de leite condensado
  • 4 gemas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Manteiga para untar
  • Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Transfira o chocolate frio para o liquidificador e junte o leite condensado, as gemas e a manteiga e bata bem.
  • Unte refratários individuais e despeje o creme de chocolate.
  • Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
  • Retire do forno e cubra com chocolate granulado.
  • Sirva gelado.

Dica: um cálice de rum acrescenta um sabor especial a este doce.

Fonte: Site Revista Viva!Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Saint Peter no Sal

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Ingredientes:

  • 1 peixe tipo Saint Peter inteiro e limpo (1,5 kg)
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 clara
  • 3 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Recheie o peixe com o alecrim, o tomilho, o alho e a manteiga.
  • Na batedeira, bata as claras até espumar.
  • Forre uma fôrma com metade do sal grosso, formando uma camada, cubra com metade da clara, coloque o peixe e cubra com o restante do sal e da clara.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire da crosta de sal e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br