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Macarrão com Alho-Poró e Salmão

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Ingredientes:

  • 400 g de salmão fresco em postas
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 alho-poró (somente a parte branca) cortado em anéis bem finos
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 500 g de macarrão penne tricolor (ou branco)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água (5 litros de água) até que esteja al dente, resfrie e reserve.
  • Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e frite-o, por igual, em duas colheres de manteiga.
  • Retire o salmão da panela e reserve até esfriar.
  • Separe-o em lascas uniformes.
  • Coloque as outras duas colheres de manteiga na mesma panela e junte o alho poró, e frite-o sem deixar queimar.
  • Retire-o da panela e reserve.
  • Na mesma panela, junte o vinho branco e volte com as lascas de salmão e o alho-poró.
  • Quando estiver bem quente, junte o creme de leite e corrija o sal.
  • Misture delicadamente a massa ao molho e sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Macarrão Vegetariano

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso tricolor (ou branco) cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 maço de brócolis (talos mais finos e flores) cozidos no vapor
  • 1 pé de couve-flor (talos mais finos e flores) cozidos no vapor
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Enquanto cozinha o macarrão, prepare os vegetais: coloque a manteiga e o azeite em uma panela grande e refogue os brócolis e a couve-flor, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Finalize acrescentando o pimentão em tiras.
  • Não deixe cozinhar demais, para que eles também fiquem al dente.
  • Misture delicadamente a massa aos vegetais e sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Strognoff de Frango Simples

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango em tiras
  • 1 lata de creme de leite
  • Molho shoyu a gosto
  • 1 colher de catchup
  • Mostarda a gosto
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher de manteiga
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola na manteiga até dourar
  • Acrescentar o frango e deixar fritar com molho shoyu, catchup, mostarda e orégano
  • Esperar dourar
  • Por último acrescentar o creme de leite, mas não deixar ferver
  • Sirva com arroz branco e batata palha

Fonte: http://www.tagostoso.com

Stollen 02

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de fruta cristalizada
  • Açúcar para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal, junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente a farinha e trabalhe a massa até conseguir incorporar toda a farinha; coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar.
  • Cubra a massa com um pano de prato por 1 hora.
  • Coloque novamente a massa sobre superfície enfarinhada e trabalhe para incorporar as nozes, frutas e uvas-passas.
  • Abra a massa em um retângulo de 30 x 50 cm, dobre levando as laterais, no sentido da largura, até o centro da massa; dobre novamente no meio no mesmo sentido sem juntar as duas bordas.
  • A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta.
  • Coloque a massa em fôrma untada e cubra com um pano de prato até dobrar de volume.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos.
  • Sirva polvilhado com açúcar.

Dicas:

  • Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada.
  • Para a massa crescer mais rápido, coloque-a em uma tigela, cubra com pano de prato e aproxime a tigela de uma fonte de calor com uma panela de água fervente.
  • A massa antes de fermentar é um pouco pegajosa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Espaguete com Abobrinha e Camarão 04

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Ingredientes:

  • 100 g de espaguete cozido “al dente”
  • Quanto baste de camarão rosa limpo
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 30 g de abobrinha em tiras
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de noz moscada
  • 30 ml de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Temperar os camarões com o suco de limão e sal (a gosto).
  • Dourar os camarões na manteiga e acrescentar o creme de leite e o açafrão.
  • Deixar ferver por aproximadamente 5 minutos.
  • Acrescentar as tirinhas de abobrinhas, já previamente aferventadas com uma pitada de noz moscada e sal a gosto.
  • Em seguida adicione o espaguete cozido aos camarões.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal