Arquivo da tag: Manteiga

Peixe com Picles

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de picles picados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 peixe de 2 kg (namorado, robalo, tainha, pescada grande)
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • Rodelas de limão para enfeitar
  • 1 cebola pequena ralada
  • 90 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar bem uma assadeira.
  • Colocar o peixe na assadeira e levar ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
  • Enquanto isso, bater 60 g de manteiga numa vasilha, juntar as gemas batidas, bater bem.
  • Adicionar as alcaparras; a cebola, a salsinha, os picles, o vinagre e o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Misturar bem.
  • Espalhar a mistura sobre o peixe, adicionar a manteiga restante, e continue assando até que esteja pronto.
  • Enfeitar com as rodelas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Tangerina

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Ingredientes:

  • 6 filés de linguado ou badejo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de estragão
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 8 aspargos
  • 1 tangerina
  • Pimenta
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar os filés com limão e temperar com um pouquinho de sal e pimenta branca.
  • Passar os aspargos na manteiga e reservar.
  • Secar bem o peixe.
  • Misturar a maionese com a mostarda e o estragão.
  • Colocar 2 aspargos no centro de cada filé e enrolar.
  • Passar na mistura de maionese de maneira que esteja bem coberto (camada grossa).
  • Salpicar pedacinhos de tangerina por todo o peixe.
  • Assar 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Legumes 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de aipo picado
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • ½ kg de filé de linguado
  • 1 cenoura picada

Modo de Preparar:

  • Colocar a manteiga, os legumes, o caldo de camarão e ½ xícara (chá) de água, com a farinha de trigo bem dissolvida nela, em um refratário com tampa e levar ao micro-ondas em potência alta por cerca de 3 minutos.
  • Acrescentar os filés e voltar ao micro-ondas em potência alta por cerca de 5 minutos.
  • Deixar em tempo de espera de 3 minutos.
  • Salpicar a salsa picada e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 kg de filés de peixe
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola cortada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 lata de tomates sem pele

Modo de Preparar:

  • Preparar o molho.
  • Misturar todos os ingredientes numa panela, menos o queijo e o suco de limão, até ferver.
  • Abaixar o fogo e cozinhar lentamente por uns 20 minutos.
  • Juntar o queijo e o suco de limão.
  • Mexer bem e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Preparar o peixe enquanto o molho cozinha.
  • Misturar o sal, a pimenta e a farinha de trigo.
  • Salpicar cada filé de peixe levemente com esta mistura.
  • Colocar uma rodela de cebola no meio de cada filé e enrolar, prendendo com um palito.
  • Colocar em fôrma refratária untada em manteiga e levar ao forno quente, coberto com papel de alumínio.
  • Assar por uns 20 minutos.
  • Colocar os rolinhos numa travessa e despejar o molho por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Ketchup

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de azeite estrangeiro
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 maço de coentro
  • ½ l de leite
  • 1 kg de peixe
  • Canela em pau
  • 2 pimentões
  • 5 cebolas
  • 2 limões
  • Salsa
  • Páprica

Modo de Preparar:

  • Deixar em molho o peixe cortado em postas no sal e limão por alguns minutos, colocar em cima o leite.
  • Levar ao fogo uma panela com 1 xícara de azeite, a manteiga, passar as postas de peixe na farinha de trigo e fritar no azeite e manteiga.
  • Levar em separado outra panela ao fogo com azeite um pouco de manteiga e os temperos e deixar refogar um pouco.
  • Juntar as postas de peixe fritas, acrescentar o vinho e diminuir o fogo, deixando que tudo cozinhe e não se desfaça.
  • Servir enfeitado com folhas de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com