Arquivo da tag: Manteiga

Sauté de Maxixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de maxixe
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • Salsinha picada à gosto
  • ½ lata de milho verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 100 g de bacon picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga e o bacon.
  • Frite um pouco.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, a salsinha, o maxixe e o milho verde.
  • Tempere tudo com sal e pimenta.
  • Refogue tudo muito bem e sirva.

Fonte: Bárbara Távora – http://cybercook.terra.com.br

Salmão com Maxixe

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Ingredientes:

  • ½ kg de salmão,
  • 250 g de Maxixe,
  • 3 dentes de alho,
  • 1 cebola,
  • 200 ml de iogurte,
  • Um pouco de curry,
  • Uma pitada de orégano,
  • Uma pitada de pimenta do reino branca,
  • ½ copo americano de leite de vaca,
  • Limão,
  • Sal
  • Manteiga (margarina).

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão com água e o enxugue levemente.
  • Passe-o no caldo de um limão.
  • Escorra bem.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Retire e o reserve.
  • Raspe por fora e cozinhe o Maxixe por longo tempo, sem a tampinha (40 minutos). Deixe na água quente até esfriar, pois assim cozinha mais.
  • Depois corte em rodelinhas finas. Reserve.
  • Aqueça a manteiga (margarina) e adicione o alho em fatias bem finas e a cebola fatiada bem fina. Junte o curry, a pimenta branca, o orégano.
  • Deixe refogar muito bem.
  • Acrescente o leite e o iogurte e deixe ficar no fogo baixo por uns 20 minutos.
  • Grelhar rapidamente os filés de peixe reservado.
  • Numa travessa coloque o MAXIXE NO FUNDO e em cima dele os filés de peixe.
  • Pingue umas gotas de limão sobre os filés.
  • Leve à mesa.
  • Arroz branco e salada de rúcula e pedacinhos de manga.

Fonte: Djaniro Souza – http://pt.petitchef.com – Portugal

Cebola Recheada 06

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Ingredientes:

  • 4 cebolas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo cozido
  • 1 lata de atum ou sardinha
  • 1 tomate picado
  • Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento e retire a parte interna obtendo uma cavidade.
  • Passe a manteiga e reserve.
  • Misture os outros ingredientes com exceção do queijo ralado, fazendo um patê e recheie cada metade.
  • Cubra com o queijo e leve ao forno bem quente para assar.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Tortelli de Abóbora 01

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Ingredientes:

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 800 g de abóbora
  • 60 g de biscoitos Amaretto triturados (biscoitos crocantes feitos à base de pasta de amêndoas)
  • 100 g de Mostarda di Cremona (mostarda picante de frutas em calda; compre pronta em importadoras ou boas lojas de culinária)
  • 3 colheres (sopa) de queijo Parmigiano ralado
  • 100 g de manteiga
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa

  • Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro.
  • Acrescente nesse vão o ovo, o sal e vá misturando com a farinha até formar uma massa homogênea.
  • Trabalhe um pouco a massa para que fique macia e deixe-a repousar por 30 minutos, coberta com um pano de prato.

Recheio

  • Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar macia.
  • Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.
  • Misture com os biscoitos triturados, junte a Mostarda di Cremona bem picada, 2 colheres do Parmigiano, noz moscada, sal e pimenta.

Finalização

  • Abra a massa em tiras largas, na máquina de macarrão.
  • Corte quadrados de 7 cm de lado e recheie com a abóbora.
  • Feche os quadrados, juntando as pontas opostas e dobrar para fora, para formar um chapeuzinho.
  • Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal por 4 a 5 minutos.
  • Retire-a com uma escumadeira e passe-a para pratos aquecidos.
  • Polvilhe o Parmigiano restante e cubra com a manteiga derretida quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Galeto com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 galetos 
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco e picado
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • 2 colheres (sopa) de manjerona fresca
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde fresca
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os galetos.
  • Misture todas as ervas junto com a manteiga (se quiser facilitar, deixe a manteiga fora da geladeira por 1 hora).
  • Levante a pele dos galetos descolando da carne, coloque a mistura da manteiga com as ervas entre a pele e a carne.
  • Amarre as partes da coxa e as asas.
  • Salpique sal e pimenta do reino.
  • Coloque em uma fôrma untada, para assar por 40 minutos em forno médio. 

Fonte: Cibele Toller – http://cybercook.terra.com.br