Arquivo da categoria: Suíno

Pernil com Frutas

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Ingredientes:

  • 3 kg de pernil de porco
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino

Frutas

  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 lata de figo verde em calda
  • 1 lata de pêra em calda
  • 100g de cerejas em calda
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Com uma faca pontuda, fure bem o pernil.
  • Ponha a carne em uma travessa grande de louça e banhe com o tempero.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas, virando às vezes.
  • Aqueça o forno na temperatura alta.
  • Ponha o pernil em uma assadeira junto com o tempero.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno até dourar.
  • Durante o cozimento, verifique o molho e se necessário, banhe com água.
  • Retire do forno e faça um resfriamento rápido.
  • Escorra as caldas das frutas e coloque em uma panela com o vinho branco.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Retire do fogo e coloque ao redor do pernil.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Tender com Cenoura Caramelada e Arroz Crocante

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Ingredientes:

Tender

  • 1 Tender Rezende (de aproximadamente 1 kg)
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco

Cenouras

  • 4 cenouras grandes cortadas em bastões
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Arroz

  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo para fritar
  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 xícaras (chá) de batata palha
  • Azeite para besuntar

Modo de Preparar:

  • Retire o Tender da embalagem e coloque-o em uma assadeira, besunte com o mel e regue com o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido por 10 minutos para assar por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 20 minutos ou até que fique dourado.
  • Pincele duas vezes e se necessário, acrescente mais líquido.
  • Enquanto isso prepare as cenouras, numa panela coloque 1½ xícara (chá) de água, as cenouras e a canela, leve ao fogo, quando levantar fervura cozinhe por 10 minutos.
  • Escorra a água e reserve as cenouras.
  • Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque o mel e mexa bem, junte as cenouras e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Passe o alho poró pela farinha e frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e tempere com o sal.
  • Misture o arroz cozido com a batata palha.
  • Besunte uma forma de furo no meio com azeite e coloque a mistura de arroz.
  • Desenforme o arroz em um prato e salpique o alho poró frito.
  • Sirva o Tender acompanhado das cenouras e do arroz crocante.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Tender da Fartura

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Ingredientes:

Tender:

  • 6 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 2 ramos de alecrim lavados e picados
  • 6 ramos de tomilho lavados e picados
  • 1 Tender Rezende
  • 3 colheres (sopa) de cravos-da-índia
  • 600 g de batata com casca, cozida al dente e cortada em gomos

Molho:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Tender:

  • Misture a mostarda, o sal e as ervas, formando uma pasta.
  • Faça riscos superficiais no tender formando losangos, coloque os cravos nas pontas dos losangos e disponha o tender em uma assadeira com as batatas.
  • Com a ajuda de um pincel, besunte-os com a pasta.
  • Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Coloque o tender numa travessa de servir e reserve.

Molho:

  • Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão com o vinho branco e ½ xícara (chá) de água e raspe o fundo da assadeira, dissolvendo-o no líquido.
  • Misture a margarina com a farinha e junte ao molho, mexendo sempre até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
  • Sirva o molho sobre o tender.

Dica: você pode substituir o tomilho e alecrim por coentro picado.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Porco Cozido 02

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Ingredientes:

  • 250 g de pernil de porco
  • 100 g de broto de alho
  • 50 g de gordura de porco, derretida
  • 10 g de pasta de farinha fermentada doce
  • 25 g de picante com as sementes
  • 5 g de salsa
  • 25 g de açúcar
  • 10 g de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a perna de porco em água (sem sal) até que esteja cozido: retire da panela até esfriar e depois corte em fatias de 60 milímetros de largura e 30 milímetros comprimento.
  • Cortar os dentes de alho em pedaços de 30 milímetros de largura.
  • Aquecer a manteiga de porco derretida; quando estiver quase quente juntar as fatias de porco, a pasta de farinha, pasta picante, salsa, vinho e açúcar.
  • Depois de fritar por uns segundos juntar, finalmente, os brotos de alho.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Carne de Porco em Molho Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco
  • 50 g de vinho branco
  • 40 g de molho de soja
  • 150 g de açúcar
  • 40 g de vinagre
  • 200 g de caldo de carne
  • 25 g de maizena
  • 500 g de manteiga derretida (só serão consumidos 25 g)
  • 15 g de sal

Modo de Preparar:

  • Lavar as escalopes, cortar em fatias de 30 mm e deixar em molho de soja (10 g) e sal durante 1 hora.
  • Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga derretida.
  • Quando estiver quente, colocar os pedaços de escalope (a temperatura da manteiga deve manter-se morna).
  • Retirar a escalope quando estiver bem frita; coloque mais 25 g de manteiga derretida na frigideira, acrescente o caldo de carne, o vinho, o restante do molho de soja, açúcar e os pedaços fritos de escalope.
  • Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos.
  • Aumentar o fogo junte a maizena, o vinagre e retirar do fogo após alguns segundos.

Fonte: http://portuguese.cri.cn