Arquivo da categoria: Suíno

Costeleta de Porco com Manteiga

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de porco (450 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta do reino
  • ¼ xícara de manteiga (50 g)
  • 5 folhas de sálvia rasgadas ou ½ colher (chá) de sálvia seca

Modo de Preparar:

  • Com um batedor de carne, achate a carne das costeletas até ficar bem fina.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Junte a sálvia e frite até que doure (1 minuto).
  • Aumente o fogo para alto, acrescente as costeletas e frite por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 15 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Assado de Porco ao Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo suíno
  • 4 dentes de alho picado
  • 50 ml de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 lata de milho
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, ponha a carne fazendo pequenos furos
  • Prepare uma mistura com o alho, o limão, a pimenta do reino, a noz moscada, o gengibre, a pimenta e o mel
  • Passe sobre a carne aperte-a para que o tempero penetre bem; este processo deve ser repetido 2 a 3 vezes por cerca de 3 minutos
  • Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
  • Leve a carne ao forno baixo, em uma travessa contendo 50 ml de água e coberta com papel alumínio, por cerca de 1 hora, sempre observando a textura da carne

Molho:

  • Bata o milho com sua água.
  • Coe e reserve
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, dissolva a maizena no leite e junte ao milho batido, em seguida junte esses ingredientes à manteiga na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos;
  • Por fim, acrescente cheiro verde opcional
  • Retire a carne do forno e despeje o molho por cima.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Lombo Suíno ao Molho de Vinho do Porto Reduzido

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de Lombo Suíno Frimesa
  • 200 ml de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 4  dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 6 cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o lombo em uma marinada de sal, pimenta, azeite, vinagre, alecrim, cebola e alho, por aproximadamente 12 horas.
  • Após, retire o lombo do tempero e reserve a marinada.
  • Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno (180ºC) por 60 minutos.
  • Em seguida, retire o papel alumínio e regue com a marinada reservada.
  • Retorne o lombo ao forno e deixe dourando por mais 30 minutos.
  • Em paralelo, prepare o molho, utilizando a marinada que restou.
  • Numa panela, acrescente à marinada o vinho do porto e o amido de milho diluído em água.
  • Ferva até dar consistência ao molho.

Modo de Servir

  • Fatie o lombo e regue com o molho peneirado.
  • Sirva com batatas torneadas e salteadas com alecrim e manteiga, e espinafre no vapor com azeite Extra Virgem.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Espetinho de Bife de Lombo com Abobrinha e Tomate Cereja

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Ingredientes:

  • 12 Bifes de Lombo Frimesa
  • 12 rodelas de abobrinha italiana
  • 12 tomates cereja
  • 12 espetinhos de bambu ou espetinho para churrasco
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta do reino em grão
  • Semente de coentro
  • 3 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Com um batedor de bife, bata o lombo até ficar fino. Reserve.
  • Em um pilão (almofariz), esmague o alho com o sal grosso, em seguida acrescente a pimenta e o coentro,
  • Esmague mais um pouco e por fim coloque o limão e o azeite misturando bem.
  • Tempere o lombo com este molho e deixe descansar por alguns minutos.
  • Logo após pegue os bifes de lombo já temperados, dobre as laterais, pegue a outra ponta e vá enrolando, formando rolinhos.
  • Com os espetinhos de bambu na mão vá espetando tomate cereja, abobrinha e bife de lombo, repetindo esta seqüência três vezes em cada espetinho.
  • Leve os espetinhos para grelhar a ponto de a carne ficar dourada.
  • Durante este processo vá pincelando nos espetinhos o molho restante.
  • Sirva com arroz de salsa.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Filé de Suíno com Bacon Grelhado e Vegetais Assados

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Ingredientes:

  • 4 Filés Suínos com Bacon Temperado e Congelado
  • 1 berinjela cortada em cubos médio
  • 1 pimentão vermelho, sem miolo e sem sementes,cortado em cubos médios
  • 1 pimentão amarelo, sem miolo e sem sementes,cortado em cubos médios
  • 1 cebola cortada em cunhas médias
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos médios
  • 3 tomates cortados em cubos médios
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 raminhos de alecrim
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os vegetais numa assadeira.
  • Acrescente o alho, o azeite e o alecrim, tempere a gosto.
  • Misture bem para que os vegetais fiquem temperados por igual e asse durante 35 minutos.
  • Enquanto isso grelhe os Filés de Suíno Frimesa temperados e sirva com os vegetais assados.

Fonte: http://www.frimesa.com.br