Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Frutas

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Ingredientes:

  • 3 peras
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos me 1 litro de água
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Folhas de agrião a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lavar, descascar e cortar as peras em quartos, tirando o miolo.
  • Reservar a casca e o miolo.
  • Desengordurar o caldo de carne e juntar os pedaços de peras.
  • Deixar macerar 20 minutos.
  • Fazer um purê.
  • À parte cozinhar as cascas e os miolos das peras na água.
  • Coar e juntar o agrião picado.
  • Ferver ligeiramente e misturar ao purê.
  • Acrescentar o suco de limão e o vinho branco.
  • Antes de servir, acrescentar o creme de leite.
  • Esta sopa pode ser feita com outras frutas, como pêssegos, morangos, melões, damascos e ameixas.

Nota: Para desengordurar o caldo, coloque-o para gelar. A gordura ficará por cima. Retire-a, então, com uma colher ou faca.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Sopa do Kaiser Guilherme

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes dissolvidos de caldo de carne em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha.
  • Refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos. Reservar.
  • À parte descascar e picar as batatas em cubos.
  • Cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado e juntar o manjericão.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Levar ao fogo até ferver.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Sopa de Lentilhas 08

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha;
  • Água e sal o suficiente;
  • 50 ml de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho;
  • 3 cenouras em rodelas;
  • 8 gomos de linguiça fresca fina;
  • 1 ramo de manjericão.

Modo de Preparar:

  • Deixe a lentilha de molho por algumas horas.
  • Em seguida, coloque-a numa panela funda e cubra com água.
  • Adicione um fio de azeite, a cebola, o alho e algumas rodelas de cenouras.
  • Deixe ferver por 10 minutos e junte linguiça cortada em rodelas e as cenouras restantes.
  • Acrescente o sal, água se necessário e o azeite restante.
  • Coloque o manjericão e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa Cremosa de Couve Flor com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 couve flor média;
  • 2 xícaras de (chá) de caldo de galinha ou legumes;
  • 1 cebola média picada grosseiramente;
  • 2 xícaras de (chá) de leite desnatado;
  • 3 colheres de (sopa) de nozes picadas;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Páprica e nozes picadas para decorar.

Modo de Preparar:

  • Apare as folhas de couve flor e divida-a em pequenos buquês.
  • Coloque-os numa panela grande junto com o caldo e a cebola.
  • Leve ao fogo até levantar fervura, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que os buquês estejam tenros.
  • Adicione o leite e as nozes.
  • Passe a mistura no multiprocessador até obter uma pasta lisa.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e leve ao fogo até levantar a fervura.
  • Sirva salpicada com páprica e as nozes picadas.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa de Feijão Branco com Pasta de Manjericão

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Ingredientes:

Sopa:

  • 1 cebola grande em rodelas;
  • 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas de 1cm;
  • 2 batatas grandes cortadas em cubos de 1cm;
  • 5 tomates sem pele e sementes, cortados em quadrados;
  • 150 g espaguete bem fininho (cabelo de anjo);
  • 250 g de ervilhas frescas;
  • 500 g de feijão branco;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída, a gosto;
  • 2 1/2 l de água;

Pasta de manjericão:

  • 25 folhinhas de manjericão;
  • 4 dentes de alho;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite;

Modo de Preparar:

Sopa:

  • Coloque o feijão branco de molho no dia anterior.
  • No outro dia, numa panela grande, coloque mais ou menos 2 1/2 litros de água e cozinhe o feijão por 1 1/2 hora em fogo brando.
  • Junte a cebola, as abobrinhas, as batatas e os tomates e cozinhe por mais 1/2 hora.
  • Acrescente o espaguete, as ervilhas frescas, o queijo parmesão e o purê de tomate.
  • Misture, prove e tempere a gosto com sal e pimenta (não esqueça que ainda vai queijo parmesão na pasta de manjericão, e ele já é salgado).

Pasta de manjericão:

  • Enquanto a sopa cozinha amasse bem num pilão, as folhas de manjericão, o alho e o queijo parmesão, depois vá colocando o azeite até formar uma pasta.
  • Quando a sopa ficar pronta, retire do fogo e junte essa pasta.
  • Sirva acompanhado com bastante pão italiano.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br