Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Moranga 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga pequena (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de caldo de galinha em caixinha
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm.
  • Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga.
  • Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia.
  • Retire do forno.
  • Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos.
  • Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o vinho e o creme de leite.
  • Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola.
  • Junte o creme batido e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente.
  • No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Milho 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de milho verde em conserva
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga e a cebola.
  • Refogue até que a cebola esteja macia.
  • Acrescente a farinha e misture bem, refogando tudo por mais 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos mexendo para não empelotar.
  • Cozinhe este molho branco por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o milho bem escorrido da conserva e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e salpique um toque de noz moscada.
  • Misture bem a salsinha picada e sirva com frangos em geral.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Mandioquinha e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picado
  • 500 g de mandioquinha
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara de creme de leite light
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços.
  • Coloque-a em uma panela, junte o caldo de legumes, as raspas de laranja e 5 xícaras (chá) de água.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Acrescente os brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver.
  • Adicione o creme de leite, e polvilhe a cebolinha no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Lentilha com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 3 mandioquinhas médias descascadas
  • 1 lata de lentilhas em Conserva Bonduelle® (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as mandioquinhas em uma panela, cubra com água e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire, escorra a água e passe-as, ainda quente, pelo espremedor.
  • Transfira o purê para o liquidificador, junte a lentilha com o líquido e 1 xícara (chá) de água e bata por 1 minuto, ou até formar um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
  • Despeje o creme de lentilha, junte o sal e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire, distribua nos pratos, salpique com salsinha e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Caldo Verde 09

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Ingredientes:

  • 500 g de Linguiça Tipo Portuguesa Sadia em rodelas
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 600 g de batata sem casca e cortada em cubos
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de couve manteiga em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, frite a linguiça em sua própria gordura até dourar e refogue a cebola.
  • Com uma escumadeira, retire as rodelas de lingüiça, a cebola e reserve.
  • Na mesma panela, junte as batatas, o caldo e cozinhe-as com a panela tampada até elas ficarem bem macias.
  • Passe as batatas pelo espremedor e misture com o caldo do cozimento até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente a linguiça reservada, a couve e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasculinaria.com