Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Creme de Frango com Verduras

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de verduras verdes picadas (brócolis, couve, escarola, espinafre)
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o peito de frango.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e misture.
  • Retire do fogo, e desfie ou pique o frango.
  • Na mesma panela, espalhe a farinha de trigo, volte o frango desfiado e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo sempre até engrossar levemente.
  • Coloque as verduras picadas e cozinhe por 10 minutos.
  • Desligue o fogo, misture com o creme de leite e sirva em seguida.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa Russa 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de repolho fatiado
  • 2 cenouras médias fatiadas
  • 2 talos médios de salsão fatiados
  • 1 cebola média picada
  • 450 g de tomate sem pele em lata
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água fervente
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga.
  • Acrescente o repolho, as cenouras, o salsão e a cebola.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e refogue até os legumes ficarem ligeiramente macios.
  • Adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver.
  • Tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador metade da sopa, até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o creme batido à sopa não batida, esquente novamente e sirva.
  • Se desejar, decore com folhas de salsa.

Fonte: Foodlook – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Mandioquinha com Carne 02

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Ingredientes:

  • 350 g de músculo ou paleta em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 l de água
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino em pó a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de pressão e frite a carne no óleo por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione a água, o louro e o caldo de carne e tampe.
  • Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Tire a pressão sob água corrente e retire todos os pedaços de carne e o louro com uma escumadeira, reservando em um prato.
  • Leve a panela com o caldo aberta ao fogo médio e adicione a mandioquinha e o leite.
  • Cozinhe por 12 minutos ou até amaciar.
  • Bata no liquidificador até obter um creme e volte ao fogo.
  • Tempere com sal e pimenta e adicione a carne.
  • Cozinhe por 5 minutos e sirva bem quente, polvilhada com salsa a gosto.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Caldo de Caridade 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimenta vermelha picada a gosto
  • 300 g de carne moída
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 1/2 l de água quente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de cada tempero (salsinha, cebolinha e coentro) picado
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa panela com manteiga, refogue cebola, alho, pimenta vermelha, carne moída e tomate.
  • Refogue até que a carne esteja totalmente seca (+/-20 minutos).
  • Acrescente água quente e caldo de carne.
  • Cozinhe por 10 minutos em fogo médio e polvilhe farinha de mandioca crua apenas para engrossar o caldo.
  • Acerte o sal se necessário.
  • Adicione em seguida salsinha, cebolinha, coentro e ovos.
  • Mexa vigorosamente com auxilio de uma colher de pau para quebrar os ovos e formar fiapos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitas.com

Caldo de Mandioca 06

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Ingredientes:

  •  250 g de linguiça calabresa cortados em cubinhos
  •  250 g de carne seca cortados em cubinhos
  •  250 g de bacon cortados em cubinhos
  •  1 kg de mandioca cozida
  •  ½ litro de leite
  •  Cheiro verde
  •  Sal a gosto
  •  Azeite
  •  Cebola
  •  Alho

Modo de Preparar:

  • Bater a mandioca com o leite no liquidificador até obter um creme liso.
  • Refogar o alho, a cebola e todos os salgados até que fiquem bem douradinhos e cozidos.
  • Colocar o creme.
  • Experimentar o sal.
  • Após começar a ferver apagar o fogo e acrescentar o cheiro verde.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br