Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Legumes 08

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Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena
  • 1 alho-poró pequeno
  • 1 talo de aipo
  • 50 g de repolho verde
  • 900 ml de caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • 115 g de feijão-branco
  • 2 colheres (sopa) de massas do tipo conchinhas ou estrelas
  • Cebolinha picada fresca para guarnecer
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras de 5 cm, corte o repolho em pedaços bem finos.
  • Coloque o caldo e a folha de louro em uma panela grande e coloque para ferver.
  • Adicione a cebola, o alho-poró e o aipo, tampe e ferva em fogo baixo por 6 minutos.
  • Adicione o repolho, os feijões e o macarrão.
  • Mexa e depois ferva em fogo baixo sem tampa por mais 4 a 5 minutos, ou até os legumes e o macarrão amolecerem.
  • Retire a folha de louro e tempere com sal a gosto.
  • Coloque em quatro pratos de sopa e guarneça com cebolinha picada.

Fonte: http://www.sindicatoruralmc.com.br

Sopa de Alface com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface-lisa grande
  • Quanto baste de torrada
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • 500 ml de caldo de galinha sem gordura
  • 400 ml de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave bem a alface e leve a uma panela com água fervente salgada.
  • Cozinhe por 5 minutos, escorra, mergulhe em água fria e corte em pedaços.
  • Derreta a manteiga em uma panela e leve a cebola para refogar por 5 minutos, sem deixar que doure.
  • Junte a alface (reservando um pouco), acrescente o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Tempere com sal e pimenta, salpicando com uma pitada de noz-moscada e outra de açúcar.
  • Deixe esfriar e bata a mistura, levando novamente à panela ao fogo, e adicione o leite.
  • Deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Bata as gemas de ovo com o creme de leite em uma tigela, acrescente um pouco da sopa e misture bem.
  • Misture tudo dentro da panela e cozinhe, sempre mexendo, até chegar a um creme homogêneo.
  • Antes de servir, junte a alface reservada e pedaços de pão torrado.

Fonte: http://www.sindicatoruralmc.com.br

Caldinho de Camarão 02

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Caldinho de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 2 1/2 xícaras de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão limpo
  • Suco de 3 limões
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque o tomate, os pimentões, a cebola, o alho, a cebolinha e o coentro.
  • Coloque no fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Bata no liquidificador até ficar um molho espesso.
  • Coloque em uma panela média e junte os demais ingredientes, menos o camarão o suco dos limões e o azeite de dendê.
  • Leve tudo ao fogo médio por mais dez minutos, retire do fogo.
  • Junte o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio.
  • Desligue o fogo e acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva o caldo de camarão.

Fonte: http://www.receitasdiversas.com.br

Sopa de Legumes com Ricota

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Ingredientes:

  • 100 g de batata inglesa
  • 50 g de vagem
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • 10 g de alho
  • 1 maço de espinafre
  • 100 g de abóbora japonesa
  • 200 g de capelete de frango
  • 200 g de ricota fresca
  • 20 g de manteiga
  • 20 ml de azeite
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 1 ponta de colher (café) de páprica picante
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • Torrada para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes em jardineira.
  • Selar o ½ porção de cebola e de alho, acrescentar os legumes para cozinhar.
  • Selar o restante da cebola e do alho com a ricota e a pimenta do reino branca com páprica.
  • Adicione o capelete para cozer no caldo de carne e a manteiga.
  • Em seguida acrescentar as folhas de espinafre rasgadas grosseiramente, corrigir o sal.
  • Finalizar com fio de azeite e servir com torradas.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Sopa de Maçã e Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 talos de salsão picado;
  • 4 maçãs gala sem casca e sem sementes cortadas em cubos;
  • 3 colheres (sopa) de caldo de galinha;
  • 300 g de ricota temperada.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o salsão e as maçãs no azeite.
  • Tempere com sal.
  • Adicione o caldo de galinha e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.
  • Desligue o fogo, misture a ricota temperada, espere esfriar, bata no liquidificador até formar um creme.
  • Volte à panela, aqueça e sirva em seguida.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br