Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Frango com Suco de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 peito de frango (picado em cubos)
  • 370 ml de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsinha e orégano a gosto (para polvilhar)
  • Queijo parmesão ralado (para polvilhar).
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 100 g de nozes picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga, as passas, as nozes, o alho e a cebola.
  • Depois, juntar o frango e refogar bem.
  • Acrescentar o orégano e ao arroz e temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Juntar o suco de laranja, deixar baixar a fervura, juntar a água fervente e o vinho branco.
  • Cobrir com salsinha e queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Frango com Suco de Laranja 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz arbóreo
  • 2 peitos de frango desossados e cortados em cubos
  • 3 xícaras [chá] de caldo de galinha fervente
  • 1 ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • ¾ de xícara [chá] de uvas-passas brancas
  • 1 ½ xícara [chá] de suco de laranja
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado
  • ¾ xícara [chá] de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de cebolete (cebolinha verde, tipo francesa), picadinha
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

  • Refogar, na metade da manteiga, o alho, a cebola até ficarem transparentes.
  • Acrescentar as passas, as nozes e tornar a fritar.
  • Adicionar o frango e refogar por alguns minutos.
  • Acrescentar o orégano, o arroz e temperar.
  • Juntar o suco de laranja, o vinho branco e após o vinho evaporar, adicionar o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo algumas vezes.
  • Quando o arroz estiver cozido, juntar o resto da manteiga, o queijo, misturar bem e servir polvilhado com a cebolinha verde picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Frango aos Dois Queijos

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Ingredientes:

Caldo:

  • 1 caldo de galinha em tablete
  • 1 carcaça de peito de frango
  • 1 punhado de cebolinha
  • Pimenta-calabresa
  • 2 litros de água
  • Sal (pouco)
  • Manjericão
  • 1 aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola

Arroz:

  • 250 g de arroz para risoto
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 300 g de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 150 ml de vinho branco ou champagne
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • Parmesão ralado na hora a gosto
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1 cebola pequena bem picada

Modo de Preparar:

  • Refogar os ingredientes do caldo, acrescentar a água e deixar ferver por 1 hora.
  • Coar o caldo e manter em fogo baixo.
  • Colocar numa panela a manteiga e a cebola e deixar dourar.
  • Colocar em seguida o arroz e o vinho, mexer bem até o álcool evaporar.
  • Ir colocando o caldo, mexendo até o arroz ficar ao dente.
  • Colocar o frango já refogado e temperado, os cogumelos, o queijo gorgonzola, o parmesão e desligar o fogo.
  • Deixar descansar com a panela fechada por 5 minutos.
  • Servir acompanhado de queijo parmesão e aipo picado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Camarão e Manga 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 200 g de camarão pré-cozido
  • 1 manga vermelha picada
  • 1 cebola média picada
  • 1,5 l de água

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e junte os tabletes de caldo de legumes.
  • Frite a cebola na manteiga e em seguida acrescente o arroz arbóreo e frite-o.
  • Acrescente uma concha do caldo de legumes e mexa.
  • Em seguida misture ½ porção do camarão e da manga.
  • Sempre mexendo.
  • Quando a água secar, acrescente mais uma concha do caldo, até que o arroz fique al dente.
  • Na última concha do caldo, acrescente o restante do camarão e da manga, espere o arroz secar, sempre mexendo.
  • Desligue o fogo.
  • Acrescente a mussarela de búfala e por último o creme de leite fresco.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Camarão com Tomates Secos e Escarola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz para risoto
  • 1 xícara (chá) de escarola cortada em pedaços não muito pequenos
  • 1 xícara (café) de tomates secos
  • 1 xícara (chá) de camarões pequenos descascados
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de camarão
  • Cebola
  • Sal a gosto
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite.
  • Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente.
  • Acrescente os tomates secos.
  • Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente.
  • Ao final, acrescente a escarola e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
  • Retire da panela e coloque em um refratário.
  • Se quiser regue com azeite.

Fonte: http://livrodereceitas.com