Risoto ao Champagne

Publicado em 10/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela.
Adicione o alho poró e frite por 7 minutos em fogo baixo, ou até murchar e ficar dourado.
Acrescente o arroz e frite por mais 3 minutos.
Em outra panela, coloque o champanhe e 2 xícaras de água e leve ao fogo alto.
Assim que levantar fervura, despeje no arroz.
Junte a Sálvia, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 17 minutos, ou até o arroz ficar “al dente”.
Retire do fogo e sirva.
Se preferir, salpique mais Sálvia e queijo ralado.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Risoto de Camarão à Minha Moda

Publicado em 10/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de arroz
1 kg de camarão limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 lata de molho de tomate
2 pacotinhos de queijo ralado
1 lata de creme de leite, pode ser o light
1 colher (sopa) de margarina light
Suco de 2 limões
Champignon a gosto.
Louro em pó a gosto
3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água quente ou sal a gosto.

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz à parte
Lave o camarão e deixe de molho no suco dos 2 limões por aproximadamente 15 minutos
Frite a cebola e o alho na margarina até dourar
O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não queimar
Acrescente os camarões escorrendo o excesso de suco de limão e deixe cozinhar
Com os camarões cozidos coloque o molho de tomate, os cubinhos de tempero dissolvidos em 4 colheres de sopa de água quente e o champignon
Deixe o molho apurar
Misture o arroz a esse molho, mexa bem
Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco
Por último acrescente o creme de leite
Acerte o sal
Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada
Para servir decore salpicando cheiro verde

Publicado em 10/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, doure a cebola, o alho e o cação no azeite
Junte a ervilha; a cenoura, a vagem, o arroz e refogue.
Acrescente a água e deixe cozinhar até o arroz ficar macio, se necessário, acrescente mais água quente.
Retire do fogo e polvilhe a salsinha e a cebolinha.
Sirva em seguida

Publicado em 10/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolva o caldo de galinha em água fervente
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o caritó, acrescente o presunto, alho e a cebola
Adicione o arroz e refogue
Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate e mexa
Adicione parte do caldo de galinha, a salsa e mexa
Tempere com sal
Adicione as ervilhas e mexa
Quando começar a secar o caldo do arroz, adicione mais e mexa
Repita esse procedimento até o arroz ficar cozido e úmido
Retire a panela do fogo e acrescente o queijo picado dentro para ficar bem derretido
Misture tudo muito bem e sirva com queijo ralado

Publicado em 10/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure o alho no azeite, faça um mix com os cogumelos e refogue, tempere com sal e pimenta
Acrescente a água deixe evaporar um pouco sem secar para puxar (extrair) o caldo dos cogumelos
Junte o creme de leite fresco e abaixe o fogo para não ferver
Junte o queijo parmesão e metade da manjerona
Deixe apurar, junte os grãos já cozidos e reduza (deixe evaporar) um pouco até atingir a consistência de risoto tradicional
Sirva decorado com folhinhas de manjerona fresca