Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Queijo Brie com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de arroz arbóreo
  • 2 litros de água
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 2 cebolas médias
  • 250 ml de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de abobrinha
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 3 colheres (sopa) de parmesão
  • 150 g de queijo brie

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha e o queijo brie em cubinhos e reserve.
  • Coloque a água para ferver e junte os cubos de caldo de carne e meia cebola.

Para o arroz:

  • Corte a cebola restante (1 1/2) em cubinhos e refogue em 2 colheres de manteiga até ficar transparente.
  • Adicione o arroz e mexa.
  • Em seguida, coloque o vinho branco.
  • Deixe evaporar, mexendo sempre, em fogo alto.
  • Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, não se esquecendo de mexer.
  • Quando o grão começar a amolecer, junte os cubos de abobrinha e de queijo brie.
  • Mexa até o grão ficar completamente cozido.
  • Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, o parmesão e o requeijão.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Risoto de Natal 02

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Ingredientes:

  • 4 xícara (chá) de arroz
  • 1 kg de pernil cozido em água, sal, alho e limão
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 colher (sobremesa) de curry

Modo de Preparar:

  • Depois de cozido o pernil, retire-o da água (não jogue essa água fora).
  • Desfie o pernil e reserve.
  • Frite o arroz no alho, óleo e curry.
  • Jogue a água do caldo de pernil e deixe cozinhar.
  • Divide a carne do pernil em duas partes.
  • Metade bater no liquidificador com 1/2 copo de água e temperos a gosto.
  • A outra metade desfie.
  • Misture o milho e a ervilha no arroz depois de cozido.
  • Coloque-o em uma travessa, regue com o molho de pernil e salpique o pernil picado.
  • Leve ao forno por 20 minutos e sirva.

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net

Risoto de Tutano de Boi

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Ingredientes:

  • 1 envelope de açafrão em pó (14 g);
  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de tutano de boi picado (50 g);
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado ou a gosto;
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (1,7 l);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça em fogo médio as duas colheres de sopa manteiga até derretê-la.
  • Adicione a cebola e o tutano e frite até dourarem ligeiramente.
  • Junte o arroz e misture até ficar brilhante e seco.
  • Acrescente o vinho, misture, e com a panela destampada, deixe evaporar por alguns minutos.
  • Dissolva o açafrão em 1/2 xícara do caldo de galinha.
  • Misture ao arroz e, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado).
  • Quando o líquido tiver sido totalmente absorvido, acrescente mais 1/2 xícara do caldo, mexendo sempre, até que tenha sido novamente incorporado.
  • Repita até o arroz ficar macio (al dente) cerca de 25 minutos.
  • Adicione a manteiga restante e misture.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Lombo

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Ingredientes:

  • 450 g de lombo de porco moído;
  • 1/2 colher (chá) de semente de erva-doce;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 2 litros de caldo de carne;
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1/4 de xícara de salsinha picada;
  • 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado;
  • 1/2 xícara de manteiga;
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g), do tipo arbóreo ou outro de sua preferência;

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo moído com a cebola, o sal e a pimenta do reino a gosto. Reserve.
  • Numa panela grande aqueça o caldo de carne até ferver.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite e a metade da manteiga em fogo médio. Aumente o fogo, junte o lombo reservado e frite até perder a cor rosada.
  • Acrescente o arroz e a semente de erva-doce e frite por 5 minutos.
  • Adicione 1 xícara do caldo fervente mexendo sempre.
  • À medida que for secando, vá adicionando mais caldo, 1 xícara de cada vez, até o arroz ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
  • Acrescente a salsinha e misture.
  • Retire do fogo, junte o restante da manteiga e o queijo parmesão.
  • Misture, coloque numa travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Camarão 10

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Ingredientes:

  • 800 g de camarão médio, inteiro
  • 2 litros de água
  • 1 cebola média
  • 3/4 de xícara de manteiga (150 g)
  • 1 cenoura média picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de arroz cru do tipo arbóreo (400 g)
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões, coloque as cascas numa panela grande adicione a água e leve ao fogo alto.
  • Ferva durante 20 minutos, escorra reserve o caldo e despreze as cascas.
  • Parta a cebola ao meio, corte metade em rodelas e pique o restante.
  • Em uma panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e metade do sal.
  • Frite até os camarões ficarem opacos (cerca de 4 minutos).
  • Aumente a chama, junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
  • Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
  • Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado.
  • Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
  • Vá juntando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
  • Cozinhe até que fique macio, porém al dente (cerca de 25 minutos).
  • Retire do fogo e transfira para uma travessa.
  • Aqueça os camarões e disponha sobre o arroz.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br