Ingredientes:

Massa:

• 350 g de farinha de trigo
• 3 g de fermento biológico seco
• 3 g de sal
• 2 g de açúcar
• 90 ml de água
• 50 ml de leite

Cobertura:

• 70 g de molho de tomate
• 110 g de tomates cortados em rodelas
• 100 g de berinjela cortadas em rodelas
• 70 g de abobrinha cortadas em rodelas
• 5 cogumelos grandes do tipo Porto Belo (inteiros)
• 200 g de mussarela
• 70 g de mussarela de búfala
• Gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a água, até formar uma massa homogênea.
• Sove por aproximadamente 15 minutos, depois forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
• Abra a massa em formato de disco.

Cobertura:

• Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu.
• Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal.
• Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
• Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho de tomate por toda a extensão do disco, e em seguida a mussarela.
• Da borda do disco em direção ao centro, disponha em camadas circulares os legumes, na seguinte ordem: uma camada de tomates fatiados, uma camada de berinjela, uma de abobrinha, e no centro os cogumelos.
• Por fim, salpicar a mussarela de búfala e um pouco de gergelim.

Fonte: Xexéu Antunes – http://jornalhoje.globo.com