Arquivo da categoria: Pizza & Cia

Pizza de Escarola 02

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 2 batatas cozidas e espremidas;
  • 1 clara;
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico;
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • ½ xícara (chá) de leite morno;
  • 150 g de farinha de trigo

Para o recheio:

  • 1 maço de escarola picado e cozido no vapor;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • 1 filé de anchova na água;
  • ½ cebola cortada em rodelas finas;
  • 1 tomate picado; sal a gosto;
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, coloque a batata e a clara.
  • À parte, misture o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno.
  • Junte na batata e misture bem.
  • Acrescente a farinha até obter uma massa que solte das mãos.
  • Deixe descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano.
  • Depois, coloque metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada.
  • Espalhe com a ponta dos dedos.
  • Leve ao forno alto por 10 minutos.

Recheio:

  • Coloque sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra.
  • Leve ao forno alto por 20 minutos.

Fonte: Rita Rareas – http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br

Pizza de Atum e de Cottage

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha integral;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado morno;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • ½ colher (chá) de sal;

Recheio de Cottage:

  • 40 g de queijo cottage;
  • 30 g de queijo mussarela ralado;
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio;
  • 8 azeitonas verdes;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • Orégano e azeite a gosto.

Recheio de Atum:

  • 1 ½ de lata de atum em água e sal;
  • 8 azeitonas pretas;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ cebola média fatiada em rodelas finas;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  • Orégano e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse todos os ingredientes e abra a massa na própria forma de pizza.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos.
  • Retire e reserve.

Recheio de Cottage:

  • Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, o queijo cottage, por cima a mussarela ralada.
  • Coloque os tomates-cereja, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 8 minutos.

Recheio de Atum:

  • Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, espalhe o atum ralado, coloque a cebola, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 5 minutos. 

Fonte: www.diabete.com.br

Pizza de Bacalhau 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20 g de sal
  • 10 g de açúcar
  • 50 ml de azeite
  • 12 g de fermento biológico
  • 500 ml de água morna

Recheio:

  • 300 g de lombo de bacalhau em posta
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 ovo cozido cortado grosseiramente
  • 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
  • 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
  • 1 cabeça de alho
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau durante 03 dias em geladeira trocando a água diariamente.
  • Escorrer bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dourá-lo dos dois lados.
  • Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira com casca e o alecrim.
  • Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio.
  • Soltar o bacalhau em lascas e utilizar.

Montagem:

  • Colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas.
  • Tirar a casca da cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza.
  • Por último, coloque os ovos cozidos, pimentões e as azeitonas.
  • Levar ao forno para assar.

Massa:

  • Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar.
  • Juntar o azeite e o restante da água.
  • Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme.
  • Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas.
  • Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar)

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Pizza Doce 02

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de Óleo de Milho Mazola (100 ml)
  • 1 ovo médio
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
  • 1 xícara (chá) de doce de leite (200 g)
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas (45 g)

Modo de Preparar:

  • Esfarele o fermento em uma tigela grande.
  • Acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de água morna, misturando bem.
  • Junte o sal, o óleo, o ovo e, aos poucos, a farinha, amassando até obter uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Coloque a massa em uma bancada enfarinhada.
  • Divida-a em duas bolas iguais e abra cada uma com um rolo de macarrão, formando discos com, aproximadamente, 6 mm de espessura.
  • Fure os discos com um garfo, acomodando-os em fôrmas para pizza (30 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 15 minutos.
  • Espalhe metade do doce de leite em cada um dos discos e salpique as nozes.
  • Volte a pizza ao forno por 4 minutos para que o doce de leite derreta.
  • Sirva em seguida, acompanhada de sorvete de creme.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Pizza Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa integral

Para untar:

  • 1 colher (chá) de óleo

Para a cobertura:

  • 4 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pote (100 g) de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de brócolis cortados em pedaços pequenos e branqueados
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa, formando um disco de 32 cm.
  • Unte com o óleo uma assadeira de pizza de 30 cm de diâmetro e coloque dentro dela a massa, forrando também as laterais. Reserve.

Cobertura:

  • Numa vasilha, misture os tomates, o pimentão, os cogumelos, os brócolis, o alho e o sal.
  • Depois, regue com azeite, coloque o orégano e mexa até incorporar aos demais ingredientes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Espalhe essa cobertura sobre o disco de massa e polvilhe o queijo.
  • Leve ao forno médio/alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br